Description du vin
Domaine La Terrasse d'Elise "Elise" 2011
Domaine La Terrasse d'Elise "Elise" 2011 Languedoc Roussillon Rouge
Millésime : 2011
Région : Languedoc
AOC : IGP Pays de l’Hérault
Couleur : Rouge
Volume contenance : 75 cl
Cépage : Syrah, Mouvèdre
Livraison prévue entre le 06/09/2018 et le 27/09/2018
Domaine Terrasses d’Elise

Revue du Vin de France 1* (Domaine de qualité)

Dans son fief de Saint Jean de Fos, Xavier Braujou a longtemps fait figure d’ovni et de pionnier dans son genre. Ancien bûcheron, il reprend le domaine familial, quitte le système coopératif et sort des sentiers battus en réduisant de manière drastique les rendements. Depuis 1998, il gère au cordeau son patrimoine de vieux cépages locaux qu’il taille en gobelet pour façonner certaines cuvées issues en cépages uniques, classées en vin de pays. Au fil des millésimes, ses vins figurent parmi les plus excitants du Languedoc. Les vins sont étincelants de fruits purs, de fraîcheur, de texture onctueuse et  de délicatesse. Des nectars hors normes qui interpellent et qui offrent toujours leur lot d’émotions et de plaisirs intenses.

C’est en 1998 que Xavier Braujou reprend l’exploitation viticole familiale. Il entreprend une refonte de la conduite de son domaine tout en continuant son métier de bûcheron qu’il continuera jusqu’en 2008 afin de financer son projet viticole. Il s’installe à cette époque avec ses 0.4ha de syrah qu’il décide de ne plus vendre à la coopérative et d’utiliser pour sa première cuvée « Elise ». Il décide alors de réduire de manière drastique les rendements, de conserver des vieux cépages, arrachés par ses voisins et de travailler ses sols. En 2001, il réussit à acheter des parcelles de vignes de cinsault et carignan servant à l’élaboration de ses cuvées « Le Pradel » et « Le pigeonnier ». Au fil des années, il acquiert à nouveau des vignes et des garrigues qu’il défriche et replante à force de travail et de passion. En façonnant certaines de ces cuvées en monocépage, il redonne ses lettres de noblesse au cinsault, au carignan et au mourvèdre, que la majorité considère uniquement comme des cépages d’assemblages. Il fut ainsi l’un des premiers à exprimer la grandeur du cinsault et à lui offrir une place de choix dans sa cuvée exceptionnelle Le Pradel. L’ensemble de ces vins possèdent un fil conducteur, celui de refléter avec intensité et délicatesse l’expression du terroir sur lequel les vignes sont issues. Le domaine compte aujourd’hui 12 ha de vignes disséminées entre Aniane et Saint-Jean de Fos.

A la vigne, le vignoble est conduit avec soin et application. Les sols sont travaillés et des travaux de vendanges en vert sont réalisés afin de limiter les rendements, à peine 20hl/ha. Ici pas d’engrais chimique, ni de désherbant. La conduite du domaine s’inspire des principes biologiques et en biodynamie. Les raisins sont récoltés à maturité, et vendangés manuellement.

En cave, les vinifications sont traditionnelles, en levures indigènes et sans trop d’extraction. La vendange est la moins triturée possible. Les vins sont ensuite élevés en fûts pendant 12 à 24 mois selon les cuvées et les millésimes. Les vins sont ensuite non filtrés et peu sulfités. 

 myrtille

pin

A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Sols de marnes, de galet roulés, d’argiles et de limons sur le lieu-dit « Le Causse ». 10/15 Hl/ha
Philosophie : Principes de l’agriculture Biologique et de la biodynamie.
 Informations sur le millésime 2009 : 2009 est un grand millésime. Après un millésime compliqué en 2008, 2009 a offert aux vignerons des conditions idéales et un ensoleillement important qui a favorisé une parfaite maturité des baies. L’année culturale a été marquée depuis le début du mois d’avril jusqu’à la fin du mois d’août par des températures largement supérieures aux normales saisonnières. Les quelques refroidissements ou intempéries ont été oubliés par un ensoleillement dominant tout au long de l’été. Les vendanges se sont réalisées dans des conditions climatiques idéales. Les raisins ont profité d’un parfait état sanitaire et de raisins gorgés de soleil
 
En cave :
 
Vinification et élevage : En cave, les vinifications sont traditionnelles, en levures indigènes et sans trop d’extraction. La vendange est la moins triturée possible. Cette cuvée Elise est élevée en fûts pendant 12 mois en barriques. Les vins sont ensuite non filtrés et peu sulfités. 
 
Dans le verre :
 
Cette cuvée Elise dévoile une robe rouge profonde et intense. Des senteurs de fruits noirs savoureux et légèrement épicées se profilent au premier nez. La bouche est ronde, soyeuse et ample. La délicatesse et la douceur du mourvèdre vient caresser le palais. La finale est élégante et ferme. La longueur est admirable et nous témoigne du potentiel de garde de ce grand flacon.
 
Conseils de dégustation :
 
Pour profiter pleinement de tous ses arômes, il est conseillé d’attendre 2 ans pour  boire cette cuvée Elise. Ce vin pourra être laissé en cave pendant 10-15 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Cette cuvée Elise se mariera très bien avec sur une viande grillée, sur une côte de bœuf bien persillée.

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Domaine La Terrasse d'Elise "Elise" 2011

Domaine La Terrasse d'Elise "Elise" 2011

« Elise » est la première cuvée du domaine et la plus taillée par la garde. Cet assemblage de syrah et de mourvèdre élevé pendant 24 mois offre une concentration exceptionnelle tout en gardant une fraîcheur et une élégance distinctive. Le toucher de boucher est là encore éblouissant de délicatesse, le vin se déploie sur un velours délicat qui tapisse le palais. RVF 17/20 sur 2005  myrtille

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