Description du vin
Domaine Cellier des Cray Mondeuse Serfouette 2014
Domaine Cellier des Cray Mondeuse Serfouette 2014 Domaine du Cellier des Cray
Millésime : 2014
Région : Savoie
AOC : Vin de Savoie
Couleur : Rouge
Cépage : 100% Mondeuse
Culture : Bio
Livraison prévue entre le 23/05/2016 et le 21/06/2016
Domaine Adrien Berlioz

Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse)

La Savoie est entre de bonnes mains si elle compte en son sein des vignerons aussi brillants qu’Adrien Berlioz. Ce pur savoyard, cousin de l’emblématique vigneron Gilles Berlioz, est pétrit de talent et d’envie. Son métier de vigneron il le vit comme il respire, rempli d’enthousiasme et de vie. Opiniâtre, soigné et attentif, cet autodidacte de la vigne s’est forgé, depuis 2006, un domaine à taille humaine (5.5 ha) disséminés sur une collection de 13 parcelles, toutes situées sur Chignin. Sur ces terroirs au sol argilo-calcaire, la proportion d’éboulis calcaires peut varier d’une parcelle à une autre et offre une diversité idéale à l’expression des cépages tels que l’altesse, le bergeron, le jacquère et le chardonnay pour les blancs ou la mondeuse et le persan pour les rouges. Adrien Berlioz met donc en lumière chacune de ses parcelles en façonnant, pour chacune d’entre elle, 13 cuvées distinctes.

Comme chez tous les grands vignerons, le travail à la vigne est essentiel dans la conduite du domaine. Pas de grands vins sans grands raisins. En culture biologique certifiée depuis 2012, la vigne et les sols sont choyés afin de privilégier un équilibre naturel. Les sols sont griffés, piochés et enherbés afin que les racines y plongent en profondeur. Les rendements sont limités notamment par une taille courte. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, à la main. Ils arrivent ensuite à la cave, sont triés sur table de tri puis sont pressés délicatement en pressoir pneumatique pour les blancs, égrappés ou en vendanges entières pour les rouges. Les fermentations sont en levures indigènes, sans intrants. Tous les vins font ensuite leur fermentation malolactiques. Les vins sont alors élevés soient en cuve inox soit en demi-muids. Le soufre est utilisé à minima. Les vins sont enfin mis en bouteilles par gravité.

De ces flacons remplis de grâce et de pureté découle des jus profonds et émouvants qui se profilent tout en finesse et en longueur pour atteindre l’infini plaisir. 

 poivre


cassis

A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Sélection parcellaire. Sols argilo-calcaires. 
Philosophie : Biologique (certifié Ecocert).
Informations sur le millésime 2014 : 2014 est un excellent millésime en Savoie qui s’est ici aussi révéler tardivement. Malgré un été maussade et pluvieux, le mois de septembre apporter une chaleur et un ensoleillement bienfaiteur qui a finalement offert une superbe maturation des raisins. Les vins sont dotés de superbes équilibres alliant concentration et finesse.
 
En cave :
Vinification et élevage : Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, à la main. Ils arrivent ensuite à la cave, sont triés sur table de tri puis sont pressés délicatement en pressoir pneumatique pour les blancs, égrappés ou en vendanges entières pour les rouges. Les fermentations sont en levures indigènes, sans intrants. Tous les vins font ensuite leur fermentation malolactiques. Les vins sont alors élevés soient en cuve inox soit en demi-muids. Le soufre est utilisé à minima. Les vins sont enfin mis en bouteilles par gravité.
 
Dans le verre : 
 

La serfouette est un outil indispensable pour travailler le sol qui est également appelé binette par certains vignerons ou jardiniers assidus. Ce clin d’œil reflète bien le travail artisanal et attentionné qu’il mène à la vigne. Cette cuvée révèle une mondeuse souple, soyeuse et équilibrée qui saura régaler le palais y compris dans sa prime jeunesse. 

 
Conseils de dégustation :
 

Cette cuvée Serfouette offre déjà un plaisir immédiat à la dégustation. Il convient de l’aérer à l’avance afin que le vin livre tous ses arômes. Ce vin pourra être conservé en cave pendant 4 à 6 ans sans problème.

 
L’accord gourmand conseillé : 
 
Cette cuvée se dégustera parfaitement  avec des gibiers ou des viandes rouges grillées, ou des gigots d’agneau.

Donner votre avis

Domaine Cellier des Cray Mondeuse Serfouette 2014

Domaine Cellier des Cray Mondeuse Serfouette 2014

La serfouette est un outil indispensable pour travailler le sol qui est également appelé binette par certains vignerons ou jardiniers assidus. Ce clin d’œil reflète bien le travail artisanal et attentionné qu’il mène à la vigne. Cette cuvée révèle une mondeuse souple, soyeuse et équilibrée qui saura régaler le palais y compris dans sa prime jeunesse.

poivre

Donner votre avis

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. la vente d’alcool est interdite au moins de 18 ans