Domaine Franck Balthazar Cornas Chaillot 2015

  • 2015
  • Vallée du Rhône
  • Cornas
  • Rouge
  • 75 cl
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Franck Balthazar

Sur les coteaux de granit de Cornas sculptés par les chaillées abritant de vieilles vignes de syrah appelées serines, Franck Balthazar œuvre avec dévouement et humilité. Ses Cornas se classent aujourd’hui au sommet dans la hiérarchie des vins de cette si petite mais si qualitative appellation ! C’est en 2002 que Franck Balthazar choisit de quitter sa carrière d’ingénieur dans l’industrie du textile pour reprendre le flambeau du domaine familial et de mener avec le plus grand soin le patrimoine exceptionnel de terroirs et de vieilles vignes détenus depuis 1931 par son grand-père, Casimir, puis par son père, René, depuis 1950. Neveu de Noël Verset, l’une des icônes de Cornas dans les années 80, Franck Balthazar a racheté à son oncle une parcelle de vignes quasiment centenaires sur le terroir mythique de Chaillot, venue compléter les vignes déjà détenues sur ce même terroir. Influencé par l’œuvre de son oncle et de vignerons emblématiques de l’appellation comme Clape ou Allemand, Franck Balthazar cultive ses vignes et façonne ses vins dans l’esprit traditionnel de la « vieille école » : labour à cheval, aucun intrant chimique à la vigne, vinification en grappes entières et en levures indigènes, utilisation a minima de sulfite, longs élevages dans de vieux demi-muids puis mise en bouteilles sans filtration.

Les Cornas de Franck Balthazar sont le fruit de l’héritage légué par des générations de grands vignerons qui l’ont précédé mais ils sont également le résultat du travail quotidien que ce grand vigneron mène avec abnégation et passion sur ces terroirs mythiques. Tous ces ingrédients en font des vins à part… Des vins qui allient, avec une douceur naturelle, l’élégance et l’étoffe. Des vins qui offrent une texture et un toucher de bouche à la fois raffiné, embaumant, étourdissant de longueur et de complexité. 

cassis


violette

 

A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Les Chaillots est un terroir situé sur la partie haute de Cornas. Terroir complexe aux expositions  et types de sols multiples commençant par des terrasses sur granite acide orientées Est et Sud-est et se terminant sur un sol argilo-calcaire alcalin orienté Sud. 
Philosophie : Culture biologique, travaux de la vigne manuels, labours des sols.
 
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Influencé par l’œuvre de son oncle et de vignerons emblématiques de l’appellation comme Clape ou Allemand, Franck Balthazar cultive ses vignes et façonne ses vins dans l’esprit traditionnel de la « vieille école » : labour à cheval, aucun intrant chimique à la vigne, vinification en grappes entières et en levures indigènes, utilisation a minima de sulfite, longs élevages dans de vieux demi-muids puis mise en bouteilles sans filtration.
 
Dans le verre :
 
Le trésor du domaine ! Franck Balthazar a racheté à son oncle une parcelle de vignes quasiment centenaires sur le terroir mythique de Chaillot, venue compléter les vignes déjà détenues sur ce même terroir. Ce Cornas possède une race particulièr et un grand potentiel de garde. Emouvant de finesse et de profondeur, ce Cornas se classe parmi les grands de l'appellation !!!
 
Conseils de dégustation :
 
Pour profiter pleinement de tous ses arômes, il est conseillé d’attendre quelques années pour boire ce Cornas. Ce vin pourra être laissé en cave pendant 10-15 ans.
 
L’accord gourmand conseillé : 
 
Ce Cornas se mariera très bien avec des viandes rouges, avec un tournedos Rossini, ou un risotto aux cèpes.