Domaine Joblot Givry rouge 1er Cru Bois Chevaux 2015

  • 2015
  • Bourgogne - Côte Chalonnaise
  • Givry
  • Rouge
  • Pinot noir
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Joblot

RVF : 2** (Très grand domaine)                       

Incontournable à Givry, le domaine Joblot a été un des grands artisans du renouveau de cette appellation historique de la Côte Châlonnaise, qui était considérée comme le vin préféré d’Henri IV. En quelques années, les frères Joblot, Jean-Marc et Vincent, lui ont redonné ses lettres de noblesse en mettant en lumière les terroirs magnifiques de Givry. Un amphithéâtre naturel de vignes bichonnées avec méticulosité délivrent des raisins parfaitement mûrs. Des vinifications douces et non interventionnistes offrent une lecture précise de l’expression originelle de chaque parcelle du domaine. Les vins sont résolument orientés vers la finesse et l’harmonie. Ils enthousiasment par l’empreinte élégante et ciselée qu’ils laissent avec délice au palais.

 framboise


violette

A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Clos de la Servoisine. Sols calcaires.
Philosophie : Principes de la culture biologique.
 Informations sur le millésime 2015 : 2015 est un millésime exceptionnel sur toute la Bourgogne, ressemblant à son aîné de 10 ans, le millésime 2005. De conditions météorologiques idéales tout au long de l’année culturale ont permis d’accoucher de superbes raisins parfaitement mûrs, à la peau ferme et aux pépins craquants. Pour les vignerons, le seul écueil à éviter portait sur le risque de surmaturité des raisins. 
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Fermentations et vinifications douces et peu interventionnistes. Peu d’extraction. Elevages sur lies fines en fûts dont la proportion de bois neuf varie en fonction de la cuvée et du millésime. 
 
Dans le verre :
 
Le Clos des Bois Chevaux est un Givry rempli d'élégance et de dsitinction. Tout le travail d'orfèvre et de précision du Domaine se révèle avec splendeur dans ce vin doté d'une matière soyeuse, energique et persistante.
 
Conseils de dégustation :
 
Ce Givry se déguste dès à présent à condition qu’il soit aérer au minimum 2 heures à l’avance. Il est tout de même préférable d’attendre pour déguster ce Givry qui délivrera toute la complexité de ces arômes dans minimum 2 ans. Du fait de son assise, ce vin pourra être laissé sereinement en cave pendant 8-10 ans.
 
L’accord gourmand conseillé: 
 
Ce Givry se mariera parfaitement sur des viandes rouges en sauces ou sur un agneau aux pruneaux.