Domaine Sylvain Langoureau Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2015

  • 2015
  • Bourgogne - Côte de Beaune
  • Saint-Aubin
  • 75 cl
  • 13%
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Sylvain Langoureau

Lumière sur une pépite bien trop méconnue !

Voici un domaine de Saint-Aubin, bien trop méconnu, qui mérite largement d’être mis en lumière car les vins qui y sont produits sont tout simplement remarquables. Cette pépite de la Côte de Beaune, installée sur le hameau de Gamay, à Saint-Aubin, est menée avec passion, modestie et discrétion par le talentueux Sylvain Langoureau. De Saint-Aubin à Puligny-Montrachet, chaque vin qu’il façonne offre une lecture claire des différents terroirs du domaine. Ces grands vins blancs possèdent un raffinement et une élégance admirable. L’énergie, l’allonge et la pureté qui émanent des vins du domaine sont le fruit du travail méticuleux mené à la vigne depuis 1988 par Sylvain Langoureau et son épouse Nathalie. Sylvain Langoureau est la cinquième génération de vignerons dans la famille. Les bâtiments du domaine datent de 1647. Les vignes quant à elle sont plantées à 75% de Chardonnay, 15% de Pinot Noir et 10% d'Aligoté. La famille Langoureau possède des parcelles à Meursault, Puligny, Chassagne et Saint-Aubin.

Chaque travail à la vigne sur les 9ha du domaine est réalisé manuellement avec beaucoup de respect et de soin. Les tailles sont courtes afin que les rendements soient limités pour que le raisin exprime la saveur de chaque climat. Le couple de vignerons a opté pour l’agriculture biologique et a adopté l’enherbement sur certaines parcelles afin de favoriser la concurrence des racines et minimiser l'érosion. Les raisins sont récoltés à la main et triés à la vigne. Seuls les raisins mûrs, parfaitement sains sont gardés afin de disposer en cave d’une matière première irréprochable en qualité. En cave, l’approche est traditionnelle et simpliste. Le raisin est pressé puis les jus restent sur lie de 36 à 48 heures pour décantation. Les fermentations démarrent ensuite en levures indigènes. Les jus sont ensuite entonnés dans des fûts de plusieurs vins. Seul 20 à 30% de fûts neufs sont utilisés. Les vins s’affinent alors sous bois pendant 11 mois et ne sont pas bâtonnés afin qu’ils conservent nervosité et fraîcheur.

 poire

acacia

A la vigne :
 
Le terroir et les sols: Vignes plantées en 1989. « En Remilly »  est situé sur la partie haute des grands crus de Puligny-Montrachet en-dessous des falaises et non loin du Chevalier Montrachet. Exposition sud-ouest. Au niveau géologique inferieur,  les calcaires sont plus durs et les racines poussent sur le calcaire dur et entre les failles, ces terroirs sont plus solaires. Le nom « En Remilly » serait issu du nom d'un homme gallo-romain Romilius, propriétaire d'un domaine à cet endroit. Surface : 2 Hectares. 
Philosophie : Culture Biologique
Informations sur le millésime 2015 : 2015 est un millésime exceptionnel sur toute la Bourgogne, ressemblant à son aîné de 10 ans, le millésime 2005. De conditions météorologiques idéales tout au long de l’année culturale ont permis d’accoucher de superbes raisins parfaitement mûrs, à la peau ferme et aux pépins craquants. Pour les vignerons, le seul écueil à éviter portait sur le risque de surmaturité des raisins. 
 
En cave :
 
Vinification et élevage : En cave, l’approche est traditionnelle et simpliste. Le raisin est pressé puis les jus restent sur lie de 36 à 48 heures pour décantation. Les fermentations démarrent ensuite en levures indigènes. Les jus sont ensuite entonnés dans des fûts de plusieurs vins. Seul 20 à 30% de fûts neufs sont utilisés. Les vins s’affinent alors sous bois pendant 11mois et ne sont pas bâtonnés afin qu’ils conservent nervosité et fraîcheur.
 
Dans le verre :
 
Ce premier cru «En Remilly » est très recherché par les amateurs éclairés qui connaissent son exposition à côté du grand cru « Chevalier Montrachet ». Le nom « En Remilly » viendrait d’un certain Romilius, propriétaire d’un domaine à cet endroit à l’époque Gallo-Romaine. Sur ce Remilly, Sylvain Langoureau nous offre un très grand vin qui allie avec merveille tension et ampleur le tout avec une grande longueur !
 
Conseils de dégustation :
 
Il est préférable d’attendre minimum 2 ans pour déguster ce Saint-Aubin car il offrira tout sa complexité aromatique. Si vous ne résistez pas à la tentation de l’ouvrir dès à présent, nous vous conseillons vivement de le mettre en carafe. Ce vin peut être conservé en cave pendant  au moins 8-10 ans sans problème.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Saint-Aubin « En Rémilly » se mariera avec délice sur des volailles en sauce, un poulet de bresse, ou sur des fromages.