Domaine Ballot-Millot Meursault

  • 2011
  • Bourgogne - Côte de Beaune
  • Meursault
  • Blanc
  • 75 cl
  • Chardonnay
  • 13%
Vente privée terminée

Description du domaine

 

Le domaine Ballot-Millot

Installé au cœur du village de Meursault, le domaine Ballot-Millot est une propriété familiale historique de la Côte de Beaune qui élabore de génération en génération des vins blancs d’une concentration et d’une finesse admirables. Le domaine dispose de très belles parcelles sur les prestigieux premiers crus de Meursault et pratique des tarifs abordables pour le plus grand bonheur des amateurs de bonnes affaires. Demain les vins ne pouvait donc pas passer à côté de l’occasion de vous faire profiter de cette brillante trouvaille. 

En 2001, Charles Ballot a pris la suite de son père, Philippe, et dirige maintenant ce domaine de 12 hectares. Charles apporte un nouveau souffle au domaine. Les vignes sont conduites dans une démarche raisonnée qui s’oriente de plus en plus vers une viticulture biologique. Les sols sont travaillés, aucun désherbant n’est utilisé, ni d’engrais ou produits de synthèse. Les travaux à la vigne sont menés avec soin, dans le respect de la vigne et de son environnement. En cave, la tradition demeure avec des pressurages lents, des fermentations et des élevages longs permettant de conserver les lies, mères nourricières du vin. Les vins blancs se reposent pendant environ 18 mois en fûts, sans être bâtonnés, et en utilisant seulement 25% de fûts neufs afin de ne pas les maquiller. Les vins sont ensuite conservés pendant 6 mois en cuve avant la mise en bouteille pour que l’élevage s’intègre parfaitement au vin.

Grâce à toutes ces attentions portées à la vigne et en cave, les vins du Domaine Ballot-Millot expriment avec merveille les terroirs d’exceptions de Meursault et nous offrent une pureté et une élégance aromatique qui les distinguent à la dégustation.

   
  A la vigne :

             pamplemousse

citron

 
Le terroir : parcelle d’un moins de 2 hectares sur des vignes âgées en moyenne de 30 ans.
Sols : argilo-calcaires
Philosophie : Raisonnée, Les sols sont travaillés, aucun désherbant n’est utilisé, ni d’engrais ou produits de synthèse. 
Informations sur le millésime : 2011 est un millésime très précoce en Bourgogne où le Chardonnay a su tirer son épingle du jeu et atteindre une parfaite maturité pour ceux qui ont fait preuve de patience. Les vignerons ont dû gérer une année éprouvante du fait de l’alternance d’épisodes climatiques souvent extrêmes : sécheresses, grosses chaleurs, puis excès de pluies. 
 
En cave :
 
Vinification : pressurages lents, des fermentations et des élevages longs 
Elevage : 18 mois en fûts (25% de fûts neufs), sans être bâtonnés, puis 6 mois en cuve avant la mise en bouteille 
 
Dans le verre :
 
Ce vin reflète une belle robe brillante et dorée. Des arômes de fleurs blanches se dégagent au premier nez suivi ensuit par des senteurs jonglant entre pain grillé et agrumes. En bouche, la bouche est savoureuse de ces agrumes frais et croquants où se mêlent des nuances finement grillées et caillouteuses. Ce vin est expressif à souhait et possède une grande élégance et longueur en bouche.
 
Conseils de dégustation : 
 
On pourra se régaler immédiatement de ce Meursault qui offre déjà un plaisir immédiat mais il est préférable de le laisser en cave 2 ans. Du fait de son ossature , ce Meursault atteindra son apogée dans 4 à 6 ans.
 
L’accord gourmand conseillé : 
 
Sur de belles volailles avec une sauce à la crème (pintade, poulet de Bresse…)