Domaine des Espiers Côtes du Rhône Villages Sablet 2014
- 2014
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- Vallée du Rhône
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- Côtes-du-Rhône Villages
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- Rouge
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- 75 cl
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- 80% Grenache noir - 20% Syrah
Vente privée terminée
Description du domaine
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Description Domaine des Espiers Le Domaine des Espiers a été créé en 1989 par Philippe Cartoux. Aujourd'hui le domaine compte 11 hectares de vignes sur Gigondas, Sablet et des Côtes du Rhône. La force de ce domaine est de façonner de superbes flaçons avec une grand concentration des arômes tout en gardant un coté très digeste. Ce résultat est du par un gros travail dans les vignes. La vigne est cultivée en agriculture biologique pour le respect de la nature et pour apporter de la fraicheur et une pureté du fruit. Le désherbage des sols est fait dans le respect et la tradition des terroirs. En cave, les raisins arrivent après une vendange manuelle, certains raisins sont ramassés en légère surmaturité afin d'obtenir des vins plus corsés. Le domaine utilise au maximum une vendange entière c'est-à-dire sans éraflage. Ensuite une macération à froid afin d’extraire le maximum d’arômes et quelques délestage pendant la vinification. Le domaine utilise que les levures indigènes et apporte aucun additif et très peu de SO2. Le Sablet est élevé en cuve béton et les Gigondas dans des barriques pendant 6 à 12 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration. Les vins de Philippe Cartoux sont fantastiques, on y trouve un fruit net et pur, une fraicheur salivante et une complexité sensorielle intense qui permet de les déguster dans leur jeunesse et d’être d’excellent vin de garde ! |
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A la vigne : |
| Le terroir et les sols: 2 hectares près du village de Sablet, les vignes sont plantées sur des sols sablonneux avec un peu d'argile situé à 250m l'altitude orientée au sud, sud-ouest. Les vignes sont enherbés de façon naturelle, un rang sur deux afin de diminuer l'érosion et surtout de limiter la vigueur de la vigne. |
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| Philosophie : Agriculture biologique | |
| Informations sur le millésime 2014 :2014 est un très bon millésime sur le Rhône Sud. Mais il fut haut en couleurs car la précocité annoncée en début d'année culturale fut ralentie par les précipitations estivales. Ces pluies entrainèrent donc un travail important à la vigne. Un superbe mois de septembre permit de sortir des raisins de grande qualité. Les maturités furent donc au rendez-vous. | |
| En cave : | |
| Vinification et élevage : En cave, les raisins arrivent après une vendange manuelle, certains raisins sont ramassés en légère surmaturité afin d'obtenir des vins plus corsés. Le domaine utilise au maximum une vendange entière c'est-à-dire sans éraflage. Ensuite une macération à froid afin d’extraire le maximum d’arômes et quelques délestage pendant la vinification. Le domaine utilise que les levures indigènes et apporte aucun additif et très peu de SO2. Le Sablet est élevé en cuve béton et les Gigondas dans des barriques pendant 6 à 12 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration. | |
| Dans le verre : | |
| Ce Sablet est d'un équilibre parfait, on a une intensité aromatique envoutante sur des notes de fruits rouges (fraise, framboise), d'épices, de laurier et de thym. En bouche le vin est juteux, soyeux, concentré avec des tannins bien intégré. Ce vin excite les papilles! |
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| Conseils de dégustation : | |
| Ce Sablet à besoin de s'ouvrir, il lui faut quelques heures d'oxygène avant de le déguster. Il pourra se faire attendre 4/5 ans | |
| L’accord gourmand conseillé: | |
| Un navarin d'agneau au pois gourmands ou Gardianne de joue de bœuf à la camarguaise ! | |
| Ce Sablet provient de 80% de Grenache noir et de 20% de Syrah cultivé comme un jardin en agriculture biologique. On est loin de l'archétype des vins lourds, ici c'est le fruit rouge croquant, la gourmandise qui domine. |
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