Champagne Ulysse Collin Blanc de Noirs Extra Brut "Les Maillons" Base 2011

  • Base 2011
  • Champagne
  • Champagne extra brut
  • Pinot noir
Vente privée terminée

Description du domaine

Champagne Ulysse Collin
Coup de Coeur de Demain les Vins!
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)

Olivier Collin est un vinificateur hors pair, l’un des plus doué de champagne ! Il magnifie tout ce qu’il touche pour délivrer des vins de champagne d’une précision incroyable. Pourtant l’histoire est récente car c’est en 2003 qu’Olivier Collin a démarré sa propre aventure en récupérant les vignes du domaine familial à Congy dont la vendange était jusqu’à présent vendue au négoce pour les grandes maisons.

En quelques années grâce au talent d’Olivier du notamment à sa rigueur, les champagnes façonnés avec cœur et soucis du moindre détail font partie des plus enthousiasmants de la région. Ses vins de champagne sont des cuvées parcellaires non millésimées et mono cépage. Cette philosophie permet de retranscrire de la façon la plus fidèle les différentes unités géologiques que dispose Olivier à Congy avec notamment un sous-sol composé de craie tendre étayée de silex. Il cultive sa vigne comme un bon paysan.

Les vins élevés en fûts pendant de longues périodes sont dotés d’une résonance singulière qui allie harmonieusement un fruit profond aux parfums de pommes chaudes et d’épices et une pureté minérale éblouissante. Oliver Collin confection des vins de champagne de grande émotion dont Demain les Vins est tombé depuis longtemps sous le charme ! Malheureusement la production est extrêmement confidentielle.

 framboise


brioche

A la vigne :
 
Le terroir: et sols : Les Maillons (Coteaux du Sézannais), 0,60 Ha, Vignes plantées en 1971, argile rouge et craie tendre, Côteaux Est.
Philosophie : Lutte raisonnée
 
En cave :
 
Vinification et élevage: 12 mois en fût, puis 3 ans en bouteille
 
Dans le verre : 
 
La robe « Œil de perdrix » à la teinte dorée et saumonée se dévoile dans une symphonie de fines bulles. Le nez est très charmeur sur des parfums de pommes au four, de tarte tatin, finement briochés et accompagnés de saveurs de fruits rouges. La bouche est une alliance élégante d’expression savoureuse de fruits rouges et de minéralité. Des pointes d’épices et de truffe viennent compléter la riche palette aromatique de ce vin de Champagne de grande allonge. La longueur est remarquable.
 
Conseils de dégustation :
 
Ce vin de champagne a besoin d'un peu d'aération pour s'exprimer au mieux. A servir pas trop froid vers 10/12°C. C'est un champagne de garde, les plus patients seront récompensés! Excellente dégustation!
 
L’accord gourmand conseillé : 
 
Surtout pour le plaisir! mais également à l'apéritif, sur des poissons grillés, de la charcuterie, des volailles ou des viandes blanches.