Description du vin
Domaine Ostertag Pinot Gris Zellberg 2011
Domaine Ostertag Pinot Gris Zellberg 2011 Alsace
Millésime : 2011
Région : Alsace
AOC : AOC alsace
Couleur : Blanc sec
Volume contenance : 75 cl
Cépage : Pinot gris
Alcool : 14,5%
Culture : Biodynamie
Livraison prévue entre le 05/01/2015 et le 22/01/2015
Le Domaine Ostertag

Revue du Vin de France 3*** (Domaine d’excellence) ; Bettane & Desseauve  3BD (production de haute qualité) ;
Gault Millau :
 6* Exceptionnel

Vous aimez Rodin, Michel-Ange ? Vous adorerez André Ostertag, le sculpteur des terroirs d’Alsace. Cet alsacien pur jus est non seulement un artiste mais un révolutionnaire. Quand il retourne en Alsace après avoir été formé à Beaune, il intègre des fûts neufs dans ses élevages notamment sur ses fameuses cuvées de pinot gris, cépage originaire de Bourgogne. Rompant avec la tradition locale, il choque ses confrères mais le résultat est exceptionnel. Vins de fruit,  vins de pierre ou vins de temps, toute la panoplie des vins qu’il façonne est vibrante d’émotions et de profondeur.

C’est en 1980 qu’André Ostertag prend les rênes du domaine familial, créé en 1966 par son père. A l’âge de 21 ans, il revient sur sa terre natale, et pose peu à peu son empreinte sur la conduite du domaine. Les rendements sont rabaissés, des essais sur les élevages sont entrepris en intégrant le fut neuf sur les élevages de certains cépages. Electron libre dans le paysage alsacien, André Ostertag chamboule les prés requis et l’ordre établi. Sa monumentale cuvée « A360P » Pinot Gris Grand Cru Muenchberg (disponible dans la cave secrète de demain les vins)se voit notamment refuser l’agrément de l’appellation. Eprit d’un esprit libre et profondément passionné par la vigne, les sols et le terroir, il trace son chemin et continue de faire évoluer son métier vers une dimension culturelle et artistique. Le domaine compte aujourd’hui 14.4 ha disséminées sur 5 villages du Bas Rhin : Epfig (63%), Nothalten (30%), Itterswiller (2%), Ribeauvillé (4%) et Albé (1%). Le domaine est réparti sur « plus de 80 petits jardins de vignes reliés entre eux par un même esprit », comme le domaine aime le souligner.

A la vigne, le domaine est conduit dans une approche respectueuse de la plante, de la vie des sols et de la faune. L’intégralité du domaine est menée en biodynamie depuis 1998. Différentes préparations animales ou végétales comme la 500 (bouse de vache enterrée dans une corne de vache) ou 501 (préparation à base de silice) sont donc utilisées afin de favoriser l’activité microbienne, la croissance des racines en profondeur ou encore la photosynthèse. Afin d’augmenter leur défenses naturelles, les vignes sont soignées grâce à des tisanes de plantes (ortie, fougère, prêle, consoude). Les sols entretenus régulièrement sur les deux tiers de la parcelle : labour, buttage, griffage, décavaillonnage, fauchage. Aucun désherbant, ni engrais chimique ou insecticide n’est utilisé. Les travaux en vert tels que l’épamprage, l’ébourgeonnage, le palissage, l’écimage et le rognage sont entièrement manuels. André Ostertag échange ses expériences et ses observations avec son ami Dominique Lafon à Meursault dont il partage la conviction que la biodynamie apporte une « approche plus fine, plus vaste et en fin de compte plus humaine de ce formidable métier de vigneron ». Selon André Ostertag, « la biodynamie privilégie une approche artistique  basée sur l’homme au détriment d’une approche industrielle basée sur la seule notion de rentabilité économique. Elle développe l’intuition et la sensibilité, qualités indispensables au grand vin ». Le raisin est récolté à maturité, à la main, après un premier tri à la vigne.

En cave, les vinifications sont naturelles, respectueuses des raisins et réalisées dans une approche non interventionniste. Les pressurages pneumatiques sont longs et effectués en douceur pendant 8 à 12 heures. La lie, mère nourricière du vin, est conservée le plus longtemps possible. Chaque geste est ici mesuré, soigné et appliqué de manière douce et délicate afin de ne pas brusquer le vin. Le choix des élevages est réfléchi et adapté au millésime, au terroir mais surtout au cépage. La barrique est utilisée pour les cépages de type oxydatif (Pinot Blanc, Gris et Noir) et la cuve pour les cépages réductifs. Les vins sont ensuite mis en bouteilles tout en délicatesse. André Ostertag distingue 3 types de vins : les vins de fruit (expression du cépage), les vins de pierre (expression du terroir) et les vins de temps (expression de la surmaturité et de la patience).

poire


peche

 

A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Le Zellberg est un coteau exposé au sud-est, situé sur le village de Nothalten, sur les premières collines du piémont sous-Vosgien. C'est un chaos géologique constitué d'argile, de grès et calcaire. Seul le Pinot Gris y donne naissance à un vin de terroir. André Ostertag décrit avec poésie l’univers de cette cuvée : « un abri où déployer le silence ».
Philosophie : Agriculture Biologique. Biodynamie. (Certifié Demeter).
Informations sur le millésime 2011 : 2011 est un millésime sec qui a été marqué en Alsace par une pluviométrie faible. Contrairement à 2010, 2011 a connu des températures chaudes. 2011 est un millésime qui s’offre donc plus facilement dans sa jeunesse.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : En cave, les vinifications sont naturelles, respectueuses des raisins et réalisées dans une approche non interventionniste. Les pressurages pneumatiques sont longs et effectués en douceur pendant 8 à 12 heures. La lie, mère nourricière du vin, est conservée le plus longtemps possible. Chaque geste est ici mesuré, soigné et appliqué de manière douce et délicate afin de ne pas brusquer le vin. Le choix des élevages est réfléchi et adapté au millésime, au terroir mais surtout au cépage. La barrique est utilisée pour les cépages de type oxydatif (Pinot Blanc, Gris et Noir) et la cuve pour les cépages réductifs. Les vins sont ensuite mis en bouteilles tout en délicatesse. André Ostertag distingue 3 types de vins : les vins de fruit (expression du cépage), les vins de pierre (expression du terroir) et les vins de temps (expression de la surmaturité et de la patience). Sur cette cuvée, le pinot gris est vinifié et élevé en barriques de chêne des Vosges de 228 litres pendant 18 mois en fûts et mis en bouteille à la mi-mai 2013 avec 7,5 g/l de sucres résiduels naturels. 
 
Dans le verre :
 
La robe de ce pinot gris est d’un jaune légèrement doré, limpide et brillant. Des senteurs de fruits jaunes de pêche et de poire enrobées par des notes de miel s’épanouissent au premier nez. La bouche est grasse avec une chaire savoureuse. Ce volume est tout de même tenu par une fraîcheur et une tension qui équilibre merveilleusement le vin. La finale est persistante, toujours très expressive et invite à la gourmandise.
 
Conseils de dégustation :
 
Ce pinot gris vin peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Ce peut se garder en cave sereinement pendant 20 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce pinot gris Zellberg se mariera parfaitement accompagnéde viande blanche, de volaille avec des sauces à la crème, de fromages. 

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Domaine Ostertag Pinot Gris Zellberg 2011

Domaine Ostertag Pinot Gris Zellberg 2011

Le Zellberg est un lieu-dit qui tirerait son nom de « zell » signifiant cellule en alsacien. Ce lieu-dit aurait abrité une cellule destinée aux moines au Moyen-Age. André Ostertag réussit à tirer la quintessence du pinot gris grâce à une vinification en barriques. Ce cépage bourguignon livre toute sa grandeur par cette oxydation bienfaitrice. Note millésime 2010 : RVF 17/20. poire

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