Description du vin
Domaine Weinbach Pinot Gris "Cuvée Sainte Catherine" 2012
Domaine Weinbach Pinot Gris "Cuvée Sainte Catherine" 2012
Millésime : 2012
Région : Alsace
AOC : AOC alsace
Couleur : Blanc sec
Volume contenance : 75 cl
Cépage : Riesling
Alcool : 14,5%
Livraison prévue entre le 05/01/2015 et le 22/01/2015

Domaine Weinbach

Revue du Vin de France 3*** (Domaine d’excellence) Bettane & Desseauve : 5BD (producteur exceptionnel)
Gault Millau :
 7* Mythique ; Robert Parker : 5***** Exceptionnel

Un chef d’œuvre du vignoble alsacien sublimé par la maestria des sœurs Faller. En plein cœur de la vallée de Kaysersberg, le domaine Weinbach, littéralement le « ruisseau du vin », est installé depuis 1612 au milieu du Clos des capucins. Ce terroir historique alsacien est lui-même surplombé par le magistral grand cru Schlossberg. Depuis 1979, le domaine est géré avec talent par un trio de femmes d’exception, Colette Faller et ses deux filles Catherine et Laurence, épaulé depuis 2 ans par Théo, le fils de Catherine. Les blancs élaborés sont saisissants de pureté, de finesse et de profondeur. Les riesling du domaine se classent sans hésitation parmi les plus grands nectars du vignoble français.

Ce clos possède une histoire très riche et a longtemps appartenu aux moines qui vivaient dans le couvent des Capucins. Pendant la Révolution Française, le domaine fut vendu comme bien national. C’est à la fin du 19ème siècle que la famille Faller arriva dans l’histoire du domaine. Les frères Faller rachetèrent le domaine en 1898 avant de le transmettre au fils d’un des deux frères propriétaires : Théo Faller. C’est sa sous-direction que le domaine s’agrandit et se développa considérablement. Théo eut également un rôle considérable dans la promotion des AOC en Alsace. A sa mort en 1979, son épouse Colette et ses filles Catherine et Laurence, poursuivirent l’héritage laissé par leur père et continue encore aujourd’hui à faire briller ce joyau d’Alsace. Le domaine compte aujourd’hui 26 hectares de vignes mais le Clos des Capucins s’étend lui sur 5 hectares. La majorité du vignoble est situé sur les coteaux. Chaque terroir du domaine possède une typicité qui lui est propre par sa typicité de sols, d’exposition, de microclimats et de cépages. Cette grande variété et identité se reflète magnifiquement dans l’expression de chaque cuvée du domaine.

A la vigne, le domaine a opté pour approche biologique, respectueuse  de la nature, des sols, de la vigne et de la faune. En 1998, le domaine a commencé à adopter la biodynamie sur une partie de son vignoble. L’intégralité du domaine est aujourd’hui travaillée selon ces principes. Le domaine souhaite ainsi créer un équilibre entre la terre, la plante et son environnement. Toutes les préparations, composts, tisanes ou entretien des sols ont pour objectif d’apporter une énergie et  un équilibre afin que la plante se développe harmonieusement dans son environnement. Cette harmonie offre des raisins naturels, équilibrés et complexe. Deux autres facteurs sont essentiels dans la conduite de la vigne des sœurs Faller : les sélections rigoureuses des plants et des raisins pour les cuvées dédiées ainsi que leur maturité optimale.

A la cave, les vinifications sont peu interventionnistes, en levure indigènes et se font dans la douceur. Les vins doivent être des vecteurs d’émotions qui  retranscrivent avec pureté l’identité des terroirs,  l’expression des cépages et la typicité du millésime. Les raisins et les jus sont donc manipulés avec soin et attention, sans geste brusque. Les pressurages sont doux et progressifs. Les fermentations se font patiemment dans les foudres en chêne, historiques du domaine. Les vins sont ensuite mis en bouteilles sans collage. 

 abricot


accacia

A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Clos des capucins. Sols marno-calcaire.
Philosophie : Agriculture Biologique (Certifié Ecocert). Principes de la biodynamique.
Informations sur le millésime 2012 : Comme dans d’autres régions viticoles, 2012 a été, en Alsace, un millésime qui a mis à rude épreuve les nerfs des vignerons qui ont dû batailler pendant une bonne partie de l’année culturale contre la grêle ou les pressions de maladies du fait d’une pluviométrie excessive. Heureusement, un été ensoleillé mais toujours un peu humide a permis de sortir des raisins de belles structures mais en très faibles quantités.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : A la cave, les vinifications sont peu interventionnistes, en levure indigènes et se font dans la douceur. Les vins doivent être des vecteurs d’émotions qui  retranscrivent avec pureté l’identité des terroirs,  l’expression des cépages et la typicité du millésime. Les raisins et les jus sont donc manipulés avec soin et attention, sans geste brusque. Les pressurages sont doux et progressifs. Les fermentations se font patiemment dans les foudres en chêne, historiques du domaine. Les vins sont ensuite mis en bouteilles sans collage. Cette cuvée a été élevée pendant 8 mois en foudres.
 
Dans le verre :
 
Ce vin dévoile une robe jaune doré limpide et brillante. Des notes de fruits jaunes intenses se dégagent au premier nez. La bouche est pleine, vive, et savoureuse. Un jus profond et envoutant vient remplir le palais. La finale est persistante et fraîche. 
 
Conseils de dégustation :
 
Ce vin peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Ce peut se garder en cave sereinement pendant 4 à 6 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce pinot  gris se mariera parfaitement accompagné de viandes blanches et de volailles. Il pourra également se marier avec des poissons ou des fromages.

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Domaine Weinbach Pinot Gris "Cuvée Sainte Catherine" 2012

Domaine Weinbach Pinot Gris "Cuvée Sainte Catherine" 2012

Cette cuvée est issue de vieilles vignes de pinot gris du Clos des Capucins. Ce vin délivre un jus profond et envoutant qui vient remplir le palais. Un vin de grande gourmandise tenue par une fraîcheur remarquable. Un vrai délice. Note sur le millésime 2011 : RVF 16.5/20 ; Bettane & Desseauve 15/20 abricot

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