Vente privée terminée
Savart, le confidentiel trésor champenois
15/03/2016 au 01/04/2016
Savart, le confidentiel trésor champenois

« La champagne aide à l’émerveillement. » – George Sand

Sous l’impulsion d’artisans vignerons de grand talent, la Champagne est entrée ces dernières années dans une nouvelle dimension : celle des vins de Champagne. Et les horizons semblent infinis tant la richesse des terroirs brille sur les quatre grandes régions champenoises. Ici, le Champagne est façonné comme un vin à part entière, mettant en lumière l’empreinte du terroir sur lequel la vigne est issue. Une viticulture soignée et respectueuse, des vinifications parcellaires, des élevages longs en fûts qui par l’autolyse délivrent des notes briochées, des dosages légers ou inexistants qui ne camouflent pas le vin… Tous ces choix et ces orientations contribuent à  révéler l’âme des grands terroirs de Champagne. Dans cette vente privée de champagnes, Demain les vins vous présente un vigneron qui éblouit par ses Champagnes identitaires : Frédéric Savart. Vecteurs d’émotions, ses Champagnes émerveillent par l' empreinte et la résonance qu’ils laissent au palais. 

 

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Champagne Savart

La Champagne recèle de merveilles qui ne cessent de nous enthousiasmer. Le Champagne Savart fait partie de ces pépites confidentielles qui se classent parmi les plus excitantes de la région. Comme tout trésor, les flacons du domaine sont rares et difficiles à dénicher. Demain les vins est donc fier de vous proposer à la vente les superbes Champagnes élaborés avec orfèvrerie par Frédéric Savart.

La Maison Savart fut créé par le grand-père de Frédéric et compte seulement 4 hectares de vignes implantées autour du village d’Ecueil sur la Montagne de Reims. Les vieilles massales de pinot noir plantées par le grand-père du domaine sont gérés au cordeau par Frédéric Savart, qui les bichonnent afin qu’elles révèlent l’essence de leur terroir d’origine. « Le meilleur vin est fait avec le meilleur raisin ». C’est dans cette philosophie que Frédéric Savart mène une viticulture basée sur les principes de la culture biologique, privilégiant l’enherbement, le travail des sols et la biodiversité au sein des vignes.

Cette philosophie respectueuse des équilibres naturels et de la terre se prolonge en cave par une approche non interventionniste, consistant à élaborer des vins identitaires et « non pas à façonner les vins selon nos désirs mais de conserver et de protéger une création unique et fragile de Dame nature. Ainsi, cette logique permet de découvrir tous les aspects, toutes les nuances, en un mot toutes les subtilités d'une même appellation. Par notre approche, le champagne Savart est un laboratoire de terroirs et un créateur de cuvées. ». Frédéric Savart utilise une grande proportion de fûts neufs issus de la forêt d’Ecueil. Le bâtonnage n’est pas utilisé contrairement aux fermentations malo lactiques qui sont ici le plus souvent recherchées.  

  • Champagne Savart 1er cru L'Ouverture
    • Champagne -
    • Blanc de Noirs -
    • 1er Cru -
    • Dosage 9g/L -
    • Pinot noir
    Les vieilles massales de pinots noirs ont été plantées par le grand père. Frédéric Savart tire la quintessence de ces vieilles vignes en privilégiant l’enherbement et le travail des sols. Le résultat est magnifique. Une sève profonde et ciselée dévoile une symphonie de bulles fines aux arômes de fruits à chair blanche, de pierres et de fleurs blanches. Savoureusement Savart ! poire
  • Champagne Savart 1er cru L'Accomplie
    • Champagne -
    • Champagne brut -
    • 1er Cru -
    • Dosage 7g/L -
    • 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
    Toute la race des pinots noirs et la fraîcheur des chardonnays se marient à merveille dans cette cuvée si bien nommée ! Magistrale d’équilibre et d’élégance, ce Champagne de raffinement offre un jus intense de fruits jaunes, d’agrumes et d’arômes briochés. Ce Champagne est doté d’une rondeur admirable bordée par une tension remarquable. Magnifique ! brioche
  • Champagne Savart Brut 1er cru Bulle de Rosé
    • Champagne -
    • Champagne brut -
    • 1er Cru -
    • Dosage 7g/L -
    • 82% Pinot Noir 10% Chardonnay 8% Vin Rouge
    Façonné majoritairement à partir de pinot noir mais également de chardonnay, ce Champagne rosé dévoile une magnifique robe saumonée, laissant apparaitre une constellation de bulles fines. Ce champagne raffiné et de grande personnalité invite à la gourmandise. framboise
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. la vente d’alcool est interdite au moins de 18 ans