Vente privée terminée
Languedoc, terre de grands vins
26/05/2016 au 23/06/2016
Languedoc, terre de grands vins

Depuis une dizaine d’années, le Languedoc voit apparaître une nouvelle génération de vignerons qui ont bouleversés les habitudes et rehaussé de manière spectaculaire le niveau qualitatif des vins. L’arrêt de la vente de raisins à la coopérative, la baisse drastique des rendements, le maintien des vieux cépages locaux et le travail régulier du sol ont permis de produire millésime après millésime des grands vins de terroirs identitaires de cette région.  Demain les vins est heureux de vous proposer dans cette vente privée de vins du Languedoc, trois domaines enthousiasmants dans leurs appellations respectives le Domaine de la Traversée en Terrasse du Larzac,  le Domaine Jean-Baptiste Sénat en Minervois et le Domaine Maxime Magnon en Corbières.

Domaine La Traversée

Réussite exceptionnelle par la RVF sur le millésime 2010

Gavin Crisfield, sommelier de formation, vivait un rêve caché celui de produire un jour son propre vin. Ce rêve est devenu réalité grâce à la traversée que celui-ci a accomplie depuis son Irlande natale pour atterrir sur les terres de vignes des Terrasses du Larzac. Installé à Saint-Privat, Gavin Crisfield élabore un vin provenant de quatre parcelles différentes composées pour chacune de quatre cépages et de quatre terroirs géologiquement distincts : schiste, grès, volcanique et calcaire. Le Cinsault, le Carignan, le Grenache et la Syrah y sont cultivés avec soin et respect en culture biologique. Chaque cépage est ensuite vinifié séparément, en levures naturelles, dans des cuves béton en forme d’œuf, symbolisées sur les étiquettes des vins du domaine. Les vins qui en découlent offrent des jus langoureux et élégants qui remplissent le palais d’une chair suave et raffinée. Les Terrasses du Larzac comptent sans aucun doute une nouvelle étoile dans la galaxie des grands vignerons de l’appellation.

  • Domaine La Traversée Terrasses du Larzac 2013
    • 2013 -
    • Terrasses du Larzac -
    • Rouge -
    • Grenache, Syrah, Carignan & Cinsault
    Quatre cépages enracinés sur quatre sols différents : schiste, grès, volcanique et calcaire. Gavin Crisfield façonne ici un vin de grande mâche qui réussit à allier concentration et finesse. Gavin Crisfield rentre avec cette cuvée dans le cercle des grands vins du Languedoc qui combinent à la fois l’étoffe et  la finesse. 17.5/20 RVF myrtille
  • Domaine La Traversée Terrasses du Larzac 2014
    • 2014 -
    • Terrasses du Larzac -
    • Rouge -
    • Grenache, Syrah, Carignan & Cinsault
    Quatre cépages enracinés sur quatre sols différents : schiste, grès, volcanique et calcaire. Gavin Crisfield façonne ici un vin de grande mâche qui réussit à allier concentration et finesse. Sur ce millésime 2014, cette Traversée, superbe de texture, régale par une sève douce et raffinée des plus gourmandes. 2013: 17.5/20 RVF chocolat
Domaine Jean-Baptiste Sénat

RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de qualité) 

«La seule vérité qui compte, c’est celle du terroir. » Voici le crédo qui guide Jean-Baptiste Sénat depuis le début de son aventure minervoise. Loin de ces terres sauvages du Languedoc, accompagnés de sa femme Charlotte, il quitte la vie parisienne en 1995 pour le chemin des vignes et poursuivre son dessein de vigneron. Le couple pose alors leurs bagages sur le pittoresque village médiéval de Trausse, en reprenant un domaine laissé à l’abandon profitant d’un patrimoine de vieilles vignes exceptionnel. Sur cette terre sauvage et authentique, au pied de la Montagne Noire, entourée de garrigues et de coteaux parsemés de vignes, Jean-Baptiste mène à bien sa passion en cultivant avec coeur et dévouement ses 15 ha conduits en agriculture biologique, certifiés Ecocert.

« Ici on taille patiemment et on désherbe à l’ancienne, par « décavaillonage ». La terre, scarifiée régulièrement, travaillée avec patience, devient alors une alliée.  Pas question de brusquer les choses, ni d’imposer des standards. Parce qu’un bon vigneron guide plus qu’il n’impose, les vignes sont menées en finesse, selon leur goût: en gobelet pour profiter de la fraîcheur de l’ombrage ou dressées pour chercher la maturité. Laisser vivre, laisser mûrir, voilà l’esprit. » Tout est dit dans ces quelques phrases… Une forme d’effacement et de confiance en la nature et en la vigne transparaît dans chacun des gestes menés par Jean-Baptiste Sénat et son équipe qui l’accompagne au quotidien dans cette aventure. Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah, Merlot, chaque cépage du domaine est choyé selon la même philosophie et s’épanouit dans un équilibre naturel leur permettant d’offrir l’expression la plus sincère de la terre d’origine.

Douceur, authenticité, épanouissement… tous ces qualificatifs conviennent à merveille aux cuvées élaborées par le Domaine Sénat. Les vins se dessinent sur du velours grâce à une chair pure, patinée et langoureuse, délicieuse alliance entre sapidité et rondeur. 

  • Domaine Jean-Baptiste Sénat Minervois La Nine 2014
    • 2014 -
    • Languedoc -
    • Minervois -
    • Grenache 40%, Carignan 30%, Mourvèdre 10%, Cinsault 10%, Syrah 10%. -
    • Biodynamie
    Les vieilles vignes se mettent au diapason dans cette cuvée La Nine, considéré par Jean-Baptiste Sénat comme  «Un des classiques du cru du Minervois. C’est un joli mélange de maturité méditerranéenne, d’épices et de fraîcheur. Avec une belle élégance de tanins. ». Ce vin rassemble tout ce que l’on attend d’un grand vin de convivialité et de plaisir sincère. 15/20 RVF SUR 2013 myrtille
  • Domaine Jean-Baptiste Sénat Minervois La Nine MAGNUM 2014
    • 2014 -
    • Languedoc -
    • Minervois -
    • 150 cl - Magnum -
    • Grenache 40%, Carignan 30%, Mourvèdre 10%, Cinsault 10%, Syrah 10%. -
    • Biodynamie
    Les vieilles vignes se mettent au diapason dans cette cuvée La Nine, considéré par Jean-Baptiste Sénat comme  «Un des classiques du cru du Minervois. C’est un joli mélange de maturité méditerranéenne, d’épices et de fraîcheur. Avec une belle élégance de tanins. ». Ce vin rassemble tout ce que l’on attend d’un grand vin de convivialité et de plaisir sincère. 15/20 RVF SUR 2013 myrtille
  • Domaine Jean-Baptiste Sénat Aux Amis de ma Sœur Blanc 2015
    • 2015 -
    • Languedoc -
    • IGP Aude -
    • Blanc -
    • 75 cl -
    • 70% Grenache gris (90ans) - 30% Grenache blanc
    Voici le vin blanc du domaine composé de 70% de grenache gris de 90 ans et 30% de grenache Blanc. C'est un grand vin blanc sudiste qui est riche, ample mais avec une belle fraicheur en milieu de bouche et se terminant pas des beaux amers.  Note RVF 15,5/20 en 2012  Pêche
  • Domaine Jean-Baptiste Sénat Minervois Le Bois des Merveilles 2014
    • 2014 -
    • Languedoc -
    • Minervois -
    • Carignan 75%, Grenache 15%, Mourvèdre 15%. -
    • Biodynamie
    Qui boit des merveilles, déguste des Minervois de Sénat. Cette cuvée en le reflet le plus convainquant tant ce grand vin éblouit par sa sève embaumante et délicate. Aucune lourdeur, tout ici est infiniment fluide et aussi langoureux qu’une caresse au palais. Cette cuvée a été élevée en demi-muids. « Une preuve que le bois peut aussi faire des merveilles ».  16/20 SUR 2012 RVF thym
  • Domaine Jean-Baptiste Sénat Minervois Le Bois des Merveilles MAGNUM 2014
    • 2014 -
    • Languedoc -
    • Minervois -
    • Carignan 75%, Grenache 15%, Mourvèdre 15%. -
    • Biodynamie
    Qui boit des merveilles, déguste des Minervois de Sénat. Cette cuvée en le reflet le plus convainquant tant ce grand vin éblouit par sa sève embaumante et délicate. Aucune lourdeur, tout ici est infiniment fluide et aussi langoureux qu’une caresse au palais. Cette cuvée a été élevée en demi-muids. « Une preuve que le bois peut aussi faire des merveilles ».  16/20 SUR 2012 RVF.  thym
Domaine Maxime Magnon

RVF : 1* (Vigneron de qualité) 

Demain les vins ne cache pas sa joie de vous présenter un des vignerons les plus enthousiasmants du Languedoc : Maxime Magnon. Ce vigneron talentueux installé dans les Hautes Corbières élabore des vins qui ne cessent de nous émouvoir depuis un certain temps par leur extrême sensibilité, leur élégance et leur fluidité. Dotés d’une énergie vibrante, ces vins interpellent par leur fraicheur et leur allonge. Ils démontrent avec éclat toute la qualité du travail fournit en amont dans les vignes par cet amoureux de la nature. Bourguignon d’origine et formé à bonne école auprès de vignerons réputés (Didier Barral à Faugères, Jean Foillard à Morgon, Thierry Allemand à Cornas, Philippe Valette à Mâcon, Domaine Maria Fita à Fitou), Maxime Magnon s’est installé il y a dix ans à Villeneuve des Corbières, en reprenant quelques parcelles abandonnées de vieilles vignes.

Maxime Magnon a placé l’équilibre naturel au centre de la conduite de son vignoble. Moutons, brebis et chevaux viennent participer à la vie culturale du domaine. Ses douze hectares de vignes sont disséminés sur neuf parcelles différentes constituées majoritairement de schiste et de calcaire. Sur ces terres rocailleuses situées en altitude et extrêmement ardues à travailler, il mène au cordeau ses vieilles vignes de Grenache, de Grenache gris, de Maccabeu, de Carignan et  de Terret, en culture biologique et biodynamique.

Les raisins récoltés manuellement arrivent en cave parfaitement sains. Maxime Magnon les vinifie ensuite en utilisant la méthode de fermentation en grappe entière et en supprimant le soufre lors des vinifications en cuve béton. Les élevages se font ensuite tranquillement dans des fûts bourguignons âgés de 6 à 8 ans.

  • Domaine Maxime Magnon Métisse 2015
    • 2015 -
    • Languedoc -
    • Corbières -
    • Rosé -
    • Bio
    Voici un magnifique métissage, ce rosé d'une couleur soutenue est déroutant! On a la fraicheur d'un rosé et la vinosité d'un rouge. C'est un rosé de gastronomie qui libère des notes épicées, de fruits rouges frais comme la cerise et florales avec la rose. En bouche le vin est très digeste et très gourmand! Une bouteille qui s'évapore très vite! Note RVF Mill 2012 : 15/20 Cerise
  • Domaine Maxime Magnon La Bégou 2015
    • 2015 -
    • Languedoc -
    • Corbières -
    • Blanc -
    • Grenache gris, Grenache blanc -
    • Bio
    Voilà l’un des plus grands blanc du Languedoc ! La Bégou est une pépite qui illumine par sa classe. Il transporte et nous fait voyager vers des sentiers rarement empruntés dans un vin blanc du sud. Tous les attributs se bousculent pour décrire ce flacon à la pureté, à la finesse et à l’allonge exceptionnelle ! Une révélation qui deviendra incontournable. 16.5/20 SUR 2013 RVF poire
  • Domaine Maxime Magnon La Bégou MAGNUM 2015
    • 2015 -
    • Languedoc -
    • Corbières -
    • Blanc -
    • Grenache gris, Grenache blanc -
    • Bio
    Voilà l’un des plus grands blanc du Languedoc ! La Bégou est une pépite qui illumine par sa classe. Il transporte et nous fait voyager vers des sentiers rarement empruntés dans un vin blanc du sud. Tous les attributs se bousculent pour décrire ce flacon à la pureté, à la finesse et à l’allonge exceptionnelle ! Une révélation qui deviendra incontournable. 16.5/20 SUR 2013 RVF poire
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