Vente privée terminée
Champagne Ulysse Collin, un hymne aux grands vins de Champagne!
16/06/2016 au 03/07/2016
Champagne Ulysse Collin, un hymne aux grands vins de Champagne!

« La champagne aide à l’émerveillement. » – George Sand

Sous l’impulsion d’artisans vignerons de grand talent, la Champagne est entrée ces dernières années dans une nouvelle dimension : celle des vins de Champagne. Et les horizons semblent infinis tant la richesse des terroirs brille sur les quatre grandes régions champenoises. Ici, le Champagne est façonné comme un vin à part entière, mettant en lumière l’empreinte du terroir sur lequel la vigne est issue. Une viticulture soignée et respectueuse, des vinifications parcellaires, des élevages longs en fûts qui par l’autolyse délivrent ces notes briochées, des dosages légers ou inexistants qui ne camouflent pas le vin… Tous ces choix et ces orientations contribuent à  révéler l’âme des grands terroirs de Champagne. Dans cette vente privée Exceptionnel de vins de Champagne, Demain les vins vous présente un coup de coeur!: le Champagne Ulysse Collin!

Olivier Collin est un vinificateur hors pair, l’un des plus doués de champagne ! Il magnifie tout ce qu’il touche pour délivrer des vins de champagne d’une précision incroyable.

En quelques années grâce au talent d’Olivier du notamment à sa rigueur, les champagnes façonnés avec cœur et soucis du moindre détail font partie des plus enthousiasmants de la région. Ses vins de champagne sont des cuvées parcellaires non millésimées et mono cépage. Cette philosophie permet de retranscrire de la façon la plus fidèle les différentes unités géologiques que dispose Olivier à Congy avec notamment un sous-sol composé de craie tendre étayée de silex. Il cultive sa vigne comme un bon paysan.

Les vins élevés en fûts pendant de longues périodes sont dotés d’une résonance singulière qui allie harmonieusement un fruit profond aux parfums de pommes chaudes et d’épices et une pureté minérale éblouissante. Oliver Collin confection des vins de champagne de grande émotion dont Demain les Vins est tombé depuis longtemps sous le charme ! Malheureusement la production est extrêmement confidentielle.

Champagne Ulysse Collin

Coup de Coeur de Demain les Vins!
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)


Olivier Collin est un vinificateur hors pair, l’un des plus doués de champagne ! Il magnifie tout ce qu’il touche pour délivrer des vins de champagne d’une précision incroyable. Pourtant l’histoire est récente car c’est en 2003 qu’Olivier Collin a démarré sa propre aventure en récupérant les vignes du domaine familial à Congy dont la vendange était jusqu’à présent vendue au négoce pour les grandes maisons.

En quelques années grâce au talent d’Olivier du notamment à sa rigueur, les champagnes façonnés avec cœur et soucis du moindre détail font partie des plus enthousiasmants de la région. Ses vins de champagne sont des cuvées parcellaires non millésimées et mono cépage. Cette philosophie permet de retranscrire de la façon la plus fidèle les différentes unités géologiques que dispose Olivier à Congy avec notamment un sous-sol composé de craie tendre étayée de silex. Il cultive sa vigne comme un bon paysan.

Les vins élevés en fûts pendant de longues périodes sont dotés d’une résonance singulière qui allie harmonieusement un fruit profond aux parfums de pommes chaudes et d’épices et une pureté minérale éblouissante. Oliver Collin confection des vins de champagne de grande émotion dont Demain les Vins est tombé depuis longtemps sous le charme ! Malheureusement la production est extrêmement confidentielle.

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  • Champagne Ulysse Collin Blanc de Blancs Extra Brut "Les Pierrières" Base 2011
    • Base 2011 -
    • Champagne extra brut -
    • limitée à 3 bouteilles par Client -
    • Dégorgement Février 2015 -
    • 75 cl -
    • 100% Chardonnay
    Le nom de cette magnifique cuvée révèle bien le profil minéral de ce vin d’exception élaboré avec brio par Olivier Collin. La profondeur que dégage ce vin est éblouissante et met en lumière les sols de craie sur lesquels la vigne est enracinée. Le vin se prolonge avec classe et distinction dans une longueur interminable. Base 2011, dégorgement février 2015 Note BD : 16.5/20 silex
  • Champagne Ulysse Collin Blanc de Blancs Extra Brut "Les Pierrières" Base 2012
    • Base 2011 -
    • Champagne extra brut -
    • limitée à 3 bouteilles par Client -
    • Dégorgement Février 2015 -
    • 75 cl -
    • 100% Chardonnay
    Le nom de cette magnifique cuvée révèle bien le profil minéral de ce vin d’exception élaboré avec brio par Olivier Collin. La profondeur que dégage ce vin est éblouissante et met en lumière les sols de craie sur lesquels la vigne est enracinée. Le vin se prolonge avec classe et distinction dans une longueur interminable. Base 2012, dégorgement février 2016 Note BD : 16.5/20 silex
  • Champagne Ulysse Collin Blanc de Noirs Extra Brut "Les Maillons" Base 2011
    • Base 2011 -
    • Champagne -
    • Champagne extra brut -
    • limitée à 1 bouteille par Client -
    • Dégorgement Février 2015 -
    • Pinot noir
    Ce blanc de noir est un vin de Champagne doté d’une distinction remarquable. Une robe à la teinte dorée légèrement saumonée, appelée «œil de perdrix », rappelle que l’on se trouve devant un vin totalement singulier. Ce vin est magnifique d’expression, de race et d’allonge. Il allie avec une classe infinie intensité des arômes et minéralité. Base 2011, Note BD: 16/20 brioche
  • Champagne Ulysse Collin Blanc de Noirs Extra Brut "Les Maillons" Base 2012
    • Base 2012 -
    • Champagne -
    • Champagne extra brut -
    • limitée à 1 bouteille par Client -
    • Dégorgement Février 2016 -
    • Pinot noir
    Ce blanc de noir est un vin de Champagne doté d’une distinction remarquable. Une robe à la teinte dorée légèrement saumonée, appelée «œil de perdrix », rappelle que l’on se trouve devant un vin totalement singulier. Ce vin est magnifique d’expression, de race et d’allonge. Il allie avec une classe infinie intensité des arômes et minéralité. Base 2012, Note BD: 16/20 brioche
  • Champagne Ulysse Collin Rosé de Saignée Extra Brut "Les Maillons"
    • Champagne -
    • Champagne extra brut -
    • limitée à 1 bouteille par Client -
    • Dégorgement Février 2016 -
    • Pinot noir

    Cette cuvée est déroutante, Olivier délivre dans ce champagne rosé un vin d'une profondeur rare, très vineux et d'un équilibre parfait entre puissance et minéralité. Ca pinote! Note BD: 16/20

     Framboise
  • Champagne Ulysse Collin Blanc de Blancs Extra Brut "Les Roises" Base 2011
    • Base 2011 -
    • Champagne -
    • limitée à 1 bouteille par Client -
    • Dégorgement Février 2015 -
    • Chardonnay
    On rentre ici dans une autre dimension. Un vin qui a une grande ossature, plus riche, plus ample avec une profondeur magnifique. Un vin de champagne très complexe qui termine par une mineralité salivante! Exceptionnel! Base 2011, dégorgement février 2015 Note BD : 17/20 Coing
  • Champagne Ulysse Collin Blanc de Blancs Extra Brut "Les Roises" Base 2012
    • Base 2012 -
    • Champagne -
    • limitée à 1 bouteille par Client -
    • Dégorgement Février 2016 -
    • Chardonnay
    On rentre ici dans une autre dimension. Un vin qui a une grande ossature, plus riche, plus ample avec une profondeur magnifique. Un vin de champagne très complexe qui termine par une mineralité salivante! Exceptionnel! Base 2012, dégorgement février 2016 Note BD : 17/20 Coing
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