Vente privée terminée
François Carillon, Le Prince de la Côte de Beaune!
16/12/2016 au 07/01/2017
François Carillon, Le Prince de la Côte de Beaune!

-Vue sur le village de Puligny Montrachet- Copyright Domaine François Carillon

L’écho angélique des grands vins blancs de François Carillon résonne au palais dans une vibration profonde et persistante. Bercés de pureté et d’élégance, ils se dévoilent avec race et distinction. Les flacons du domaine livrent une partition des plus éblouissantes des plus grands terroirs de la Côte de Beaune. Une véritable symphonie de grands vins blancs que Demain les vins est fier de vous présenter aujourd’hui dans cette vente privée de vins d’exception.

 

Domaine François Carillon

Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine) 

Profondément ancré sur les terres de Puligny-Montrachet, le domaine François Carillon est le fruit d’un héritage légué par des générations de vignerons depuis le XVIè siècle. C’est en 1988 que François Carillon rejoint son père Louis Carillon et son frère Jacques sur le domaine familial. Après des années de cohabitation, à la vigne pour l’un et en cave pour l’autre, les deux frères décident en 2010 de scinder le domaine et d’exploiter chacun leur propres parcelles. François Carillon exploite donc aujourd’hui un patrimoine exceptionnel de 6.5 ha répartis sur des terroirs bénis des dieux de la Côte de Beaune, situés en majorité sur Puligny-Montrachet.

Comme chez tous les grands vignerons, la culture de la vigne occupe la place essentielle dans la conduite du domaine.  « Elle est capitale pour la qualité de nos produits, c’est de là que naîtra notre vin. L’état sanitaire de la vendange déterminera la qualité du vin. La taille, l’ébourgeonnage et la culture organique de la vigne nous assurerons une maîtrise des rendements. L’esprit doit être proche du terroir et l’on doit absolument respecter le sol, d’où le labour des vignes s’impose, que cela soit par tracteur ou par cheval. »

En cave, les élevages se font dans le plus strict respect des traditions bourguignonnes et familiales. « Le vin y restera un an dans des fûts de chêne où se dérouleront les fermentations alcoolique puis malo-lactique, et ceci pour toutes les appellations : Bourgogne, Village, Premiers Crus et Grands Crus. Seul le pourcentage de fûts neufs changera en fonction de celle-ci. La fermentation alcoolique dure de quatre à six semaines, et est suivie de la fermentation malo-lactique qui est bien souvent plus capricieuse suivant les millésimes. Après un an de fût, les vins seront mis en cuves pour une durée de six mois afin d’affiner encore l’élevage. Puis adviendront les préparations pour la mise en bouteilles qui sera réalisée par nos soins. »

L’écho angélique des grands vins blancs de François Carillon résonne au palais dans une vibration profonde et persistante. Bercés de pureté et d’élégance, ils se dévoilent avec race et distinction. Les flacons du domaine livrent une partition des plus éblouissantes des plus grands terroirs de la Côte de Beaune. Une véritable symphonie de grands vins blancs que Demain les vins est fier de vous présenter aujourd’hui dans cette vente privée de vins d’exception.

  • Domaine François Carillon Bourgogne Chardonnay 2013
    • 2013 -
    • Bourgogne - Côte de Beaune -
    • Bourgogne -
    • Blanc -
    • 75 cl -
    • Chardonnay
    Sur ce millésime 2013, une tension remarquable se dégage du vin. Un filet minéral et ciselé vient guider un fruit élégant et raffiné. Là encore le plaisir est au rendez-vous dans ce flacon façonné avec toute l’attention de ce maître vigneron. François Carillon nous transporte ici bien au-delà d’un « simple » Bourgogne blanc par sa longueur et sa race. RVF: 15/20
    acacia
  • Domaine François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chiens 2014
    • 2014 -
    • Bourgogne - Côte de Beaune -
    • Saint-Aubin -
    • Blanc -
    • 1er Cru -
    • 75 cl
    Sans doute l’un des 1ers crus les plus mythiques de Saint-Aubin. Son nom désigne un amas de pierres extraites des vignes dont la forme rappellerait celle des crocs.Ce climat est touche pratiquement le légendaire Montrachet Grand Cru. Les émotions sont au rendez-vous pour ce grand flacon qui éblouit par sa profondeur minérale. Un diamant magnifique de pureté. RVF: 16/20 amande
  • Domaine François Carillon Puligny-Montrachet 2013 Magnum
    • 2013 -
    • Bourgogne - Côte de Beaune -
    • Puligny-Montrachet -
    • Blanc -
    • 150 cl - Magnum -
    • Chardonnay
    Provenant de 11 parcelles différentes, dont l’âge moyen des vignes avoisine les 35 ans, ce Puligny-Montrachet est une merveille de race et d’élégance. Une empreinte minérale et longiligne guide le vin dans son expression la plus pure et raffinée. Magnifique! RVF: 15.5/20 chèvrefeuille
  • Domaine François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2014
    • 2014 -
    • Bourgogne - Côte de Beaune -
    • Puligny-Montrachet -
    • Blanc -
    • 1er Cru -
    • 75 cl
    Le nom de ce 1er cru magique de Puligny viendrait de « Foletière » mentionnant « un endroit hanté par les follets ». D’une élégance incommensurable, les Folatières possède la classe des grands crus, sa situation géographique n’en est d’ailleurs pas étrangère. François Carillon tire la quintessence de ces vieilles vignes de 40 ans dans ce flacon magistral et confidentiel. RVF:17.5/20  tilleul
  • Domaine François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2014
    • 2014 -
    • Bourgogne - Côte de Beaune -
    • Puligny-Montrachet -
    • Blanc -
    • 1er Cru -
    • 75 cl
    Idéalement situé à proximité des Charmes de Meursault, les Combettes se classe incontestablement parmi les plus grands climats de l’appellation. Il réunit toutes les qualités des grands Puligny qui se dévoilent tout en élégance tout en ayant une sensibilité meurisaltienne par son ampleur et son onctuosité. Sur 2014, ce vigneron hors pair livre un flacon d’anthologie. RVF: 18/20coeur amande
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