Vente privée terminée
Chinon, au coeur des grands vins ligériens !
09/10/2017 au 01/11/2017
Chinon, au coeur des grands vins ligériens !

Terroir de la Croix Boissée - Copyright Photo Bernard Baudry

Demain les vins est heureux de vous présenter, dans cette vente privée de vins d'exception, deux domaines enthousiasmants et emblématiques de Chinon : le Domaine Bernard Baudry et le Domaine Philippe Alliet !

Domaine Philippe Alliet

Le Ténor de Chinon !
RVF 2** (Très grand domaine),  B&D 3BD (Production de haute qualité)


Le domaine Philippe Alliet est un domaine emblématique de Chinon depuis plusieurs décennies sachant sortir toutes les qualités du Cabernet Franc, appelé localement le Breton avec une régularité sans faille ! C’est un domaine familial car la 4eme génération est déjà présente au domaine avec Pierre le fils de Philippe et Claude. Ce domaine est le porte-drapeau de Chinon avec des vins accessibles dans leur jeunesse mais qui ont une capacité de garde énorme afin d’atteindre leurs potentiels majestueux !

Les 17 hectares de vignes du domaine sont implantés sur les  communes de Chinon et de Cravant-les-Coteauxdans l’Indre et Loire, en Touraine. Deux types de sols composent les terroirs du domaine avec d’une part les sols sableux argilo-calcaire pour le fameux Coteau de Noiré (proche du terroir des "Poyeux") avec une exposition plein sud et d’autre part des sols de sables graveleux situés en haut de coteau pour la cuvées  des vieilles vignes (des vignes âgées de 40 à 70 ans des parcelles de Cravant).Ces différentes parcelles permettent d'élaborer une palette de cuvée de grande race.     

Dans les vignes, le travail est en lutte raisonnée, de façon réfléchis, dès 1990 Philippe a abandonné les désherbants et engrais au profit d’une culture saine, traditionnelle et sans artifice au profit des labours, de faibles rendements et des vendanges manuelles.

Le Cabernet Franc est un cépage qui demande une grande attention, il ne faut pas d’approximation, c’est pour cela que le domaine a une grande rigueur dans la vigne afin d’avoir une maturité parfaite de ce cépage.

Ce viticulteur hors pair est également un très grand vinificateur car le talent opère ensuite en cave où Philippe Alliet recherche à faire progresser de façon continuelle ses vins afin de retranscrire de la façon la plus fidèle la typicité du cépage. La vinification est douce et concernant l’élevage la cuvée Vieilles Vignes est élevée quelques mois en fûts de plusieurs vins tandis que le Coteau de Noiré est élevé entre 50 et 60% de barriques neuves et 30% de demi-muids. L’élevage dure de onze à vingt mois.

Grâce à ce travail les vins ont gagnés dans les derniers millésimes en fraîcheur et en pureté de fruit.

Ce domaine livre une partition magnifique et fidèle du Cabernet Franc avec une élégance, une finesse exceptionnelle et une complexité remarquable ce qui justifie bien l’engouement des amateurs de vins du monde entier !

  • Domaine Philippe Alliet Chinon Vieilles Vignes 2015
    • 2015 -
    • Vallée de la Loire -
    • Chinon -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Cabernet franc

    Cette cuvée Vieilles Vignes est l'archétype des grands Chinon!, avec un plaisir immédiat sur la gourmandise. Des notes de fruits intenses de griottes, de fraises caressent nos sens au premier abord puis viennent la violette et la réglisse. La bouche est juteuse, fraiche et fruitée. Un vrai régal! Note RVF 16.5/20

     Fraise
  • Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie 2015
    • 2015 -
    • Vallée de la Loire -
    • Chinon -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Cabernet franc
    La cuvée L'Huisserie provient de jeunes vignes de cabernet franc enracinées sur un sol de gravier exposées au sud. Ce Chinon s'offre avec gourmandise et élégance sur des notes de fruits rouges, de fleurs et des pointes légèrement réglissés. Un plaisir intense ! Note RVF : 17/20  réglisse
  • Domaine Philippe Alliet Chinon Coteau de Noiré 2015
    • 2015 -
    • Vallée de la Loire -
    • Chinon -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Cabernet franc
    Le Coteau de Noiré fait partie de l'élite ligérienne. Il est même capable de rivaliser avec les grands Châteaux bordelais! Le cabernet Franc délibre dans ce flacon tout son potentiel avec des arômes  de mûres, de framboises, de violettes, de grillées... La bouche est soyeuse, délicate profonde avec un boisé bien intégré. Un très grand flacon! Note RVF 18,5/20  Violette
  • Domaine Philippe Alliet Chinon Blanc 2016
    • 2016 -
    • Vallée de la Loire -
    • Chinon -
    • Blanc -
    • 75 cl -
    • Chenin
    Cuvée confidentielle du domaine, ce Chinon blanc est produit à partir de chenin. Une texture onctueuse finement miellée se déploie en bouche délivrant des fruits jaunes bien murs et parfaitement guidé par une tension raffraissante. Une superbe expression de terroir.  abricot
Domaine Bernard Baudry

RVF 2 ** (Très grand domaine) 

Dire que le Domaine Bernard Baudry est l’un des domaines emblématiques de Chinon n’est pas galvaudé tant ses vins rayonnent sur l’appellation et sur le vignoble ligérien. Bien qu’issu d’une famille de vignerons originaires de Cravant les Coteaux, l’histoire ce domaine est finalement assez récente puisque ce n’est qu’en 1975 que Bernard Baudry s’installe à son compte après avoir fait ses études de Viti-Oeno à Beaune. Et c’est naturellement à Cravant les Côteaux, que Bernard Baudry jette son dévolu sur 2 hectares de vignes. Le domaine en compte désormais 32 hectares de vignes réparties sur les communes de Cravant les Coteaux et Chinon ! C’est dire le chemin parcouru par ce vigneron talentueux. Le domaine est aujourd’hui mené par Mathieu Baudry qui a rejoint le domaine en 2000 après avoir fait ses classes dans le Mâconnais, dans le Bordelais et en Californie.

Le domaine Bernard Baudry possède une très grande variété de terroirs puisque les vignes sont notamment implantées sur des sols de graviers en plaine, argilo-calcaires en coteaux et de sables, de silice et d’argile. Cette diversité fait la richesse du domaine et celle-ci se reflète dans les vins grâce à la volonté du domaine de travailler sur une approche parcellaire très poussée. Le domaine possède donc 90% de cabernet franc et 10% de chenin.

Les vins du Domaine Bernard Baudry possède une finesse exceptionnelle et une texture enveloppante procurant un plaisir des plus savoureux. Ces grands Chinon offrent également une lecture bien précise des différents terroirs du domaine grâce à des nuances d’expression rares.  

A la vigne, la famille mène un travail des plus soignés et respectueux. « Nous recherchons dans chacune de nos cuvées à exprimer l’élégance, l’équilibre et la fraîcheur aromatique du cabernet franc, en harmonie avec chacun de nos terroirs. Le vignoble a depuis toujours été entretenu selon des méthodes respectueuses de l’environnement (pas de désherbants chimiques) guidées par l’observation et le bon sens en fonction des aléas climatiques de l’année.

La totalité du vignoble est désormais conduite en culture biologique depuis 2006.

Un compost que nous entretenons nous même à base de fumier de vache et de paille permet de rééquilibrer la matière organique de nos sols. Les interventions phytosanitaires se limitent principalement à l’utilisation de cuivre, de soufre et de plantes naturelles telles que la prêle et l’ortie.

Nous contrôlons la pousse de la vigne par des ébourgeonnages partiels mais nous recherchons à ce que la vigne trouve elle-même son propre équilibre de production en fonction de son âge, de la nature du sol et du climat de l’année. »

En cave, voici dans le détail les différentes étapes qui illustrent bien la philosophie qui guide le domaine vers l’excellence de ses vins « La qualité d’un vin est intimement liée au travail dans le vignoble mais elle doit être accompagnée d’une vinification peu interventionniste et à nouveau respectueuse des origines et des particularités de chaque terroir.

Les raisins sont ainsi vendangés manuellement. Une équipe de 50 personnes vient trier et récolter les fruits de l’année qui sont envoyés par gravité dans les cuves après un éraflage dans le chai. Un très léger sulfitage est effectué afin de contrôler les micro-oxydations des jus pendant le transport.

Nous séparons tous les terroirs dans différentes cuves en ciment brut, en bois et en inox. Le démarrage des fermentations se fait avec les levures indigènes que contiennent les raisins ou qui sont présentes naturellement dans le chai.

La fermentation est donc naturelle, sans correcteurs chimiques ou thermiques (thermo-vinification) afin de laisser les raisins exprimer leurs origines. Elles durent entre 8 et 20 jours selon les richesses des jus de raisins et nous limitons nos interventions à de simples remontages.

L’élevage se fait en cuves ciment non revêtues pour les cuvées les plus souples et en fûts pour les cuvées plus structurées. Nous limitons au maximum les soutirages donc également le sulfitage pendant cette période d’affinage des vins. Les mises en bouteilles sont faites sans filtration excepté pour le vin rosé, les vins blancs et la cuvée Les Granges. »

  • Domaine Bernard Baudry Chinon Clos Guillot 2013
    • 2013 -
    • Vallée de la Loire -
    • Chinon -
    • Rouge -
    • Cabernet franc -
    • Bio
    Le Clos Guillot est implanté sur un "coteau calcaire de pente sud- sud- est, fortement argileux en haut, composé de tuffeau jaune en bas de parcelle". Une sève de fruits rouges embaume le palais avec délicatesse tout en gardant une fraîcheur admirable. Extrêmement savoureux ! Note RVF : 16/20  Framboise
  • Domaine Bernard Baudry Chinon rouge La Croix Boissée 2014
    • 2014 -
    • Vallée de la Loire -
    • Chinon -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Cabernet franc
    Difficile de ne pas succomber à cette cuvée élaborée de mains de maître par Bernard Baudry. Les vieilles vignes de cabernet franc sont enracinées sur le tuffeau et offrent aux vins une texture profonde. La craie apporte dans cette cuvée une longueur et une allonge tout simplement remarquable ! Note RVF : 18/20  Violette
  • Domaine Bernard Baudry Chinon Blanc La Croix Boissée 2016
    • 2016 -
    • Vallée de la Loire -
    • Chinon -
    • Blanc -
    • 75 cl -
    • Chenin
    Toujours sur ce superbe terroir de la Croix Boissée, des vignes de Chenin ont pris racines sur ce terroir très calcaire. Cette minéralité se prolonge dans ce grand vin blanc produit en quantité confidentielle. Les fruits à chair blanche se marie avec délectation avec des notes florales et pierreuses. Note RVF : 16/20 poire
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