Vente privée terminée
Les perles du Jura!
10/11/2017 au 03/12/2017
Les perles du Jura!

- Clos de la Tour de Curon - Copyright Domaine Stéphane Tissot

Le vignoble du Jura est l’un des plus anciens de France et recèle de nombreuses merveilles que l'on ne se lasse pas de découvrir et de déguster. Une longue tradition de viticulture a donné naissance à des vignerons passionnés qui produisent avec ferveur des vins d’identité, révélateurs de la typicité des terroirs jurassiens. Demain les vins vous invite dans cette vente privée de vins à profiter de ces vins blancs et rouges sincères et merveilleux mis en lumière par ces interprètes devenus incontournables du Jura : le domaine familiale Bénédicte & Stéphane Tissot et le domaine Macle.

Les terroirs jurassiens sont d’une grande richesse par la présence de sols composés d’argile du Lias (période géologique d’environ 200 millions d’années) et du Trias (250 millions d’années) ainsi que de calcaires bajociens du jurassique (150 millions d’années). Tout cela a favorisé une production diversifiée avec des cépages autochtones (savagnin, poulsard, trousseau notamment) mais aussi bourguignons (chardonnay, pinot noir). Au niveau de la vinification des vins blancs, on distingue deux méthodes très différentes. La première méthode est l'ouillage. L'ouillage est l’opération qui consiste à maintenir les fûts toujours pleins pour éviter l’oxydation. La seconde méthode est l’élevage sous voile. Un voile de levure se forme à la surface du vin pendant son élevage et apporte un coté oxydatif.

Domaine Stéphane Tissot

RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; B&D : 4BD (Gloire du vignoble français) 

A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Nous sommes fiers de vous faire partager la pureté et la diversité aromatique des cuvées du domaine Tissot qui nous éblouissent et qui fournissent chacune d’entre elles leur lot d’émotions. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura. 

  • Domaine Stéphane Tissot Crémant du Jura BBF
    • Jura -
    • Crémant du Jura -
    • Blanc -
    • Chardonnay -
    • Biodynamie
    Stéphane Tissot nous délivre un flacon qui peut faire palir certain champagne! Ce crémant blanc de blanc extra brut, élevé en fut et mise sur lattes 52 mois est divin! Sa robe est dorée et étincellante. Au nez on a la poire, la pomme, des notes grillées, d'amande... En bouche les bulles sont fines et délicates et la mineralité ressort pour finir en beauté! B&D: 16/20 poire
  • Domaine Tissot Arbois blanc Chardonnay "Les Bruyères" 2015
    • 2015 -
    • Jura -
    • AOC arbois -
    • Blanc -
    • 75 cl -
    • Chardonnay
    Un chardonnay ouillé de grande pureté et d’une allonge impressionnante qui n’a rien à envier à des grands bourgognes. Le terroir d’argiles et de marnes bleues est révélé avec brio par Stéphane Tissot dans cette cuvée de haut vol. RVF: 16.5/20 en 2014 pamplemousse
  • Domaine Tissot Arbois Savagnin 2014
    • 2014 -
    • Jura -
    • AOC arbois -
    • Blanc -
    • 75 cl -
    • Savagnin
    A la baguette de cette magnifique cuvée, Stéphane Tissot réussit à combiner avec merveille un terroir, un cépage et un élevage atypique pour délivrer un savagnin tout en fraîcheur et en équilibre, impressionnant de longueur et de distinction. RVF: 16.5/20 en 2010 noix
  • Domaine Stéphane Tissot Arbois Chardonnay La Mailloche 2015
    • 2015 -
    • Jura -
    • AOC arbois -
    • Blanc -
    • Limité à 2 flacons par client -
    • 75 cl
    Cette cuvée de haut vol est issue d’une sélection de parcelles d’éboulis calcaires du Bajocien. Stéphane Tissot révèle dans ce flacon un chardonnay de grande pureté et d’une allonge impressionnante. Une expression minérale éblouissante concentrée et tonique, délivrant des saveurs d’agrumes accompagnés de beaux amers. La finale est d’une grande persistance. Note RVF: 17/20 sur 2014 pierre
  • Domaine Stéphane Tissot Savagnin en Amphore 2016
    • 2016 -
    • Jura -
    • Blanc -
    • 75 cl -
    • Savagnin -
    • Biodynamie
    Dans cette cuvée hors du commun, Stéphane Tissot macère les raisins de savagnin pendant 6 mois, comme pour le rouge, en amphores et sans ajout de soufre. De superbes arômes de noix et de noisettes se mêlent aux fruits jaunes. Un filet minéral trace son chemin au palais. La finale est impressionnante de longueur. Une invitation à la gastronomie. Note RVF : 17.5/20 en 2012 amande
  • Domaine Stéphane Tissot Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon 2015
    • 2015 -
    • Jura -
    • AOC arbois -
    • Blanc -
    • Limité à 3 flacons par client -
    • 75 cl
    Stéphane Tissot s’est lancé en 2002 dans la renaissance du fameux Clos de la Tour de Curon, implanté sur un terroir composé d’éboulis calcaire. Planté à haute densité (12000 pieds/ha) sur échalas, le chardonnay plonge profondément dans le sol pour délivrer des raisins sublimes d’équilibre. Un flacon grandiose par son allonge et sa pureté. Note RVF: 18/20 sur 2014 poire
  • Domaine Tissot Arbois Trousseau "Singulier" 2016
    • 2016 -
    • Jura -
    • AOC arbois -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Trousseau
    Le Trousseau est un cépage autochtone du Jura qui révèle à merveille toute la typicité des terroirs jurassiens. Sur cette cuvée issue d’une sélection parcellaire de vieilles vignes dont les plus anciennes ont été plantées il y a 80 ans, Stéphane Tissot élabore un vin rouge de grande personnalité exprimant savoureusement de petits fruits rouges légèrement épicés. B&D: 16/20 sur 2014 cerise
  • Domaine Tissot Côtes-du-Jura Pinot Noir "En Barberon" 2016
    • 2016 -
    • Jura -
    • Côtes-du-Jura -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Pinot noir
    Voilà une cuvée qui nous démontre que le pinot noir réussit parfaitement à s’exprimer sur d’autres contrées que la Bourgogne. Cette cuvée délivre avec délicatesse de petits fruits rouges savoureux dans une matière élégante et onctueuse qui envoûte et régale le palais. Un récital de fruits frais et croquants. Note RVF: 17/20 en 2015 fraise
  • Domaine Tissot Arbois Trousseau en Amphore 2016
    • 2016 -
    • Jura -
    • AOC arbois -
    • Rouge -
    • Limité à 3 flacons par client -
    • 75 cl
    Le Trousseau est un cépage autochtone du Jura qui révèle à merveille toute la typicité des terroirs jurassiens. Sur cette cuvée sans soufre, il y a eu une maceration de 6 mois en amphore de 420l. Ce procedé par rapport à la cuvée singulier apporte de la profondeur et de la texture au vin. Il s'agit d'un vin de gastronomie! Note RVF: 18/20 cerise
  • Domaine Tissot Macvin du Jura Pinot Noir
    • Jura -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Pinot Noir -
    • 17% -
    • Biodynamie
    Ce Macvin est une merveille, il s'agit de moût de vieilles vignes de pinot noir qui est muté au marc du domaine. Le resultat est suprenant avec beaucoup de fraicheur, de finesse et très bien équilibré. On est sur nes notes de fruits comme le cassis, des épices, du réglisse. Note B&D: 18/20 Cassis
  • Domaine Stéphane Tissot Vin Jaune Château Chalon 2010
    • 2010 -
    • Jura -
    • AOC arbois -
    • Blanc -
    • Limité à 3 flacons par client -
    • 62 cl
    Le roi des vins trône fièrement sur cette vente privée de haute volée. Stéphane Tissot nous prouve là encore toute l’étendue de son talent en élevant pendant 6 ans dans des barriques de whisky ce vin jaune fabuleux d’équilibre, de profondeur et de personnalité. Cette cuvée nous fait toucher la quintessence des vins du Jura. Un monument ! Note RVF : 19/20 noix
Domaine Macle

Un domaine  mythique à Château Chalon !
RVF 3*** (Excellence du vignoble français) ; B&D 4BD (Gloire du vignoble français)

Le domaine Macle fait partie des icônes du patrimoine viticole français dont on est très fière de vous proposer !
Le domaine a été créé en 1850 par Jean Macle qui a entreprit des travaux herculéens en voulant planter de la vigne où personne n’y pensait tellement le dénivelé était important (+50%). Cette démarche montre déjà la passion, la philosophie, l’abnégation, la détermination de ce vigneron fabuleux ! Laurent Macle a repris le flambeau en 1995 avec brio.
Le domaine possède 12 hectares de vignes dont 8 en Chardonnay avec appellation Côtes du Jura et 4 en Savagnin à Château Chalon.
La vigne est cultivée de façon naturelle sans utilisation de produits chimiques.
En cave, les vins font leurs fermentations alcoolique et malolactique en cuves puis ils sont élevés en futs de chêne, sous voile de levures c'est-à-dire de façon oxydatif. L’une des forces de ce domaine afin d’atteindre ce niveau de précision dans ce type d’élevage provient de sa cave du 16eme siècle qui est fraiche et humide afin de facilité la création du voile de levure.
Les vins de ce domaine nous marquent de façon indélébile grâce à cette telle justesse ! Il s’agit de vin avec une oxydation maitrisée, juste, précise qui amène de la droiture, de la finesse avec des notes iodées et fumée magnifique !
Tous passionnés de vin doit avoir bu au moins une fois le résultat magnifique de ce domaine !

  • Domaine Macle Côtes du Jura 2013
    • 2013 -
    • Jura -
    • Côtes du Jura -
    • Blanc demi-sec -
    • Sous voile -
    • 75 cl
    85% de chardonnay et 15% de Savagnin compose cette cuvée élevée sous voile dans des futs bourguignon pendant 3 ans. Cela donne un vin éclatant, fin et plaisant sur des notes fraiches de fruit et d'épices. On trouve déjà l'âme de ce grand vigneron dans  cette cuvée avant de gouter son fabuleux vin jaune. Note RVF: 17/20 sur 2012 Pomme
  • Domaine Macle Macvin du Jura
    • Jura -
    • Macvin -
    • 75 cl -
    • Chardonnay - Savagnin
    Le domaine Macle réalise son Macvin avec 75% de moûts de chardonnay qui sont mutés au vieux marc du domaine. Ce macvin est très expressif, équilibré entre sucre et alcool. On est sur des notes de fruits jaunes, d'agrumes. Un délice! Note B&D: 17/20 Coing
  • Domaine Macle Château Chalon Vin Jaune 2009
    • 2009 -
    • Jura -
    • Château Chalon -
    • Vin Jaune -
    • Limité à 2 flacons par client -
    • 62 cl
    Un vin jaune de légende réalisé par un prodige!  C'est un tableau qui possède une palette impressionnante d'arômes qui ne cessent d'évoluer, La bouche a du corps mais tout est parfaitement au diapason avec une longueur interminable, on assiste a un récitale de saveur merveilleusement bien ochestré. Note RVF: 18,5/20 Noix
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. la vente d’alcool est interdite au moins de 18 ans