Vente privée terminée
Combel La Serre, équilibre et élégance à Cahors !
23/05/2018 au 15/06/2018
Combel La Serre, équilibre et élégance à Cahors !

Julien Ilbert est sans doute l’un des vignerons les plus enthousiasmants de sa génération et de l’appellation Cahors. En l’espace de quelques années, il a réussi à façonner des Cahors nouvelle génération à la fois respectueux des terroirs tout en étant digeste et équilibrés. Ses vins se distinguent par leur alliance entre gourmandise, profondeur et finesse. A ne pas en douter les vins de ce grand vigneron n’ont pas fini de nous enthousiasmer !

Malgré la profonde tradition familiale pour la vigne, c’est en 2003 que Julien Ilbert se lance dans l’aventure vigneronne et rejoint son père sur l’exploitation qui vendait jusqu’en 1998 les raisins des vignes familiales à la coopérative locale. Le Château Combel La Serre voit le jour avec 25 ha de malbec également nommé auxerrois. Le domaine est implanté au cœur du Causse, sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude, et profite d’un vignoble riche par sa diversité de terroirs disséminés à quelques encablures de la cave du domaine. Déjà fortement sensibilisés par le danger des produits chimiques, les vignes ont été cultivées pendant des années de manière très respectueuse des équilibres naturels, avant d’être certifiées en culture biologique en 2015.

Tout ici est mené à la vigne et en cave afin que les raisins puis les vins libèrent l’essence de leur terre originelle. Des sélections parcellaires ont donc été menées et différentes cuvées sont produites dans le but de révéler toutes les nuances des terroirs du domaine sur un même cépage, le Malbec. Julien Ilbert est en quête perpétuelle d’équilibre et d’élégance dans l’élaboration de ses vins.

Château Combel La Serre

Julien Ilbert est sans doute l’un des vignerons les plus enthousiasmants de sa génération et de l’appellation Cahors. En l’espace de quelques années, il a réussi à façonner des Cahors nouvelle génération à la fois respectueux des terroirs tout en étant digeste et équilibrés. Ses vins se distinguent par leur alliance entre gourmandise, profondeur et finesse. A ne pas en douter les vins de ce grand vigneron n’ont pas fini de nous enthousiasmer !

Malgré la profonde tradition familiale pour la vigne, c’est en 2003 que Julien Ilbert se lance dans l’aventure vigneronne et rejoint son père sur l’exploitation qui vendait jusqu’en 1998 les raisins des vignes familiales à la coopérative locale. Le Château Combel La Serre voit le jour avec 25 ha de malbec également nommé auxerrois. Le domaine est implanté au cœur du Causse, sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude, et profite d’un vignoble riche par sa diversité de terroirs disséminés à quelques encablures de la cave du domaine. Déjà fortement sensibilisés par le danger des produits chimiques, les vignes ont été cultivées pendant des années de manière très respectueuse des équilibres naturels, avant d’être certifiées en culture biologique en 2015.

Tout ici est mené à la vigne et en cave afin que les raisins puis les vins libèrent l’essence de leur terre originelle. Des sélections parcellaires ont donc été menées et différentes cuvées sont produites dans le but de révéler toutes les nuances des terroirs du domaine sur un même cépage, le Malbec. Julien Ilbert est en quête perpétuelle d’équilibre et d’élégance dans l’élaboration de ses vins.

  • Château Combel La Serre Cahors Pur Fruit du Causse 2017
    • 2017 -
    • Sud-Ouest -
    • Cahors -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Malbec
    Julien Ilbert réalise un Cahors très gourmand, loin des standards de l'appellation. Ce 100% Malbec est d'une fraicheur magnifique qui rend le vin très facile d'accès.  A ce prix, le plaisir est très accessible! framboise
  • Château Combel La Serre Cahors Cuvée Château 2015
    • 2015 -
    • Sud-Ouest -
    • Cahors -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Malbec
    Sur le plateau calcaire appelé Causse, le domaine isole des parcelles qui rentrent dans l'assemblage de cette cuvée. Elégance et gourmandise sont au coeur de ce vin au plaisir spontané ! fraise
  • Château Combel La Serre Cahors Au cerisier 2016
    • 2016 -
    • Sud-Ouest -
    • Cahors -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Malbec
    Sur la parcelle originelle de cette cuvée, les vignes cotoient un verger de cerisiers. Les sols y sont argileux (rouges et jaunes) sur un socle calcaire. Les vignes trouvent ici un équilibre salvateur et procurent une finesse confondue avec une chair savoureuse et fraîche.  cerise
  • Château Combel La Serre Cahors Le Lac aux Cochons 2014
    • 2014 -
    • Sud-Ouest -
    • Cahors -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Malbec
    Sur cette parcelle d'un hectare, les sangliers venaient s'abreuver des eaux de pluies expliquant ainsi le nom original de ce superbe Cahors. Les plus vieilles vignes du domaine y sont enracinées. On gagne ici en densité et en concentration. Les tanins restent fondus. Ce Cahors se déploie avec persistance et pureté. myrtille
  • Château Combel La Serre Cahors Les Peyres Levades 2015
    • 2015 -
    • Sud-Ouest -
    • Cahors -
    • Rouge -
    • 75 cl -
    • Malbec
    Voici l'unes des merveilles du domaine et sans doute l'uns des plus grands Cahors. Elevé pendant 3 ans en demi-muids, ce nectar est épatant d'équilibre entre finesse et concentration. Julien Ilbert démontre que les Cahors peuvent allier ces deux grandes qualités qui font l'apanage des plus grands vins. Grand potentiel ! épices
  • Château Combel La Serre Cahors Les Peyres Levades Magnum 2015
    • 2015 -
    • Sud-Ouest -
    • Cahors -
    • Rouge -
    • 150 cl - Magnum -
    • Malbec
    Voici l'unes des merveilles du domaine et sans doute l'uns des plus grands Cahors. Elevé pendant 3 ans en demi-muids, ce nectar est épatant d'équilibre entre finesse et concentration. Julien Ilbert démontre que les Cahors peuvent allier ces deux grandes qualités qui font l'apanage des plus grands vins. Grand potentiel ! épices
  • Château Combel La Serre De la Terre à la Lune Blanc 2017
    • 2017 -
    • Sud-Ouest -
    • Vin de France -
    • Blanc -
    • 75 cl -
    • Vermentino
    Sur un secteur très frais, enracinées sur un sol calcaire, des jeunes vignes de vermentino sont choyées par la main attentive de Julien Ilbert. Le résultat est bluffant. Distinction, élégance et frâicheur sont au rendez-vous dans ce blanc de grande allonge.  acacia
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. la vente d’alcool est interdite au moins de 18 ans