Vente privée terminée
Domaine Belluard, le magicien du Gringet en haute altitude!
18/01/2019 au 11/02/2019
Domaine Belluard, le magicien du Gringet en haute altitude!

Le vignoble de Savoie est l’un des plus vastes de France et s’étend sur quatre départements : la Savoie, la Haute-Savoie, l’Ain et l’Isère. Cinq appellations se distinguent : Vin de Savoie, Bugey, Crépy, Roussette de Savoie et Seyssel.
Ayse fait partie des 22 crus savoyards en AOC. Il représente 2% des vins de Savoie.
Une autre particularité du vignoble de Savoie réside sur la diversité des cépages présents et leur caractère unique. Les principaux cépages sont pour les blancs, le jacquère, l’altesse (appelée également roussette), le chasselas, la roussanne (ou appelée bergeron) et pour les rouges, le gamay et surtout la mondeuse. D’autres cépages comme le gringet, la mondeuse blanche, ou le malvoisie ou encore la molette ont réussi à être sauvegarder grâce à une poignée de vignerons. Mais la plus grande particularité de ce vignoble est sans doute la présence de terroirs dantesques, de ces coteaux vertigineux qui, longtemps abandonnés, renaissent aujourd’hui de leurs cendres grâce au courage de vignerons chevronnés. Il suffit de se rendre aux pieds de  certaines parcelles pour se rendre compte du travail de forçat qu’ont mené ceux qui ont réussi à faire revivre la vigne sur ces terres propices à l’expression de grands vins. Ces vignerons forcent l’admiration car ils perpétuent millésime après millésime ce patrimoine si riche mais tellement fragile. Défricher, planter, tailler, labourer, attacher la vigne aux échalas,
ébourgeonner, traiter, vendanger et recommencer. Toutes ces tâches semblent ici prendre des proportions démesurées.

 
Demain les vins vous invite à Ayse dans cette 
vente privée  afin d’aller à la rencontrer d’un vigneron très talentueux qui magnifie le Gringet !: le Domaine Belluard.

Domaine Belluard

Le magicien du Gringet en haute altitude!
RVF 2** (Très grand domaine) ; B&D 3BD (Production de haute qualité)

Le domaine Belluard est un domaine familial qui s’est implanté dans la petite commune d’Ayse en Haute Savoie, au cœur de la vallée de l’Arve en 1947. Autrefois les terres étaient recouvertes d’arbres fruitiers exploités jusque dans les années 1980. Dominique Belluard arriva en 1988 sur le domaine après une formation œnologique à Beaune.
Le domaine cultive un cépage rarissime qui est le Gringet. Il s’agit d’un cépage endémique, unique au monde et oublié.  Rare car il reste que 22 hectares dans le monde dont presque la moitié au domaine Belluard et le reste divisés sur une dizaine de petits producteurs. Il était traditionnellement utilisé pour du pétillant. Il existerait depuis la période romaine et ne fait pas partie de la famille des savagnins (Traminer) comme souvent évoqué.
Le domaine possède 10 hectares de vignes au sein d’un vignoble historique en haute altitude (450m) avec des coteaux très pentus ce qui demande un travail de titan. L’encépagement est à 95% de Gringet, 3 % Altesse et 2% de Mondeuse sur trois terroirs différents exposés au sud pour être abrité du vent du Nord. On trouve donc des éboulis calcaires du massif du Chablais (Petits cailloux), des sédiments de très anciens glaciers (strates de molasse argilo-calcaire), et des sédiments de cascades glacières (argile rouge chargée en alumine de fer qui est la particularité du « Feu »). La densité de plantation est très élevée avec 10 000 pieds à l’hectare.             
De plus depuis 2001 le domaine est en culture bio-dynamique pour le grand respect des terroirs. Pour Dominique l’agriculture bio-dynamique est la seule réponse aux lois du « Vivant », « La terre où plonge les racines des plantes, n’est pas qu’un support au végétal, mais un lieu de vie et d’échange entre les mondes : végétal (racines, champignons, levures…), animal (insectes, vers de terre, bactéries…) et minéral (roches, limons, argiles…). Ce sont ces micro-organismes qui structurent notre « terre-mère » et la rende fertile. Ils rendent disponible les différents éléments de croissance nécessaire à la plante.      
Toute cette vie ne peut fonctionner sans la présence de l’eau et de l’air. Tous les pesticides de synthèse (origine non organique) : désherbants, fongicides, insecticides, acaricides ont une action extrêmement néfaste sur ces derniers. Une baisse de l’activité microbienne touche directement la structure du sol : tassements, érosion, lessivage des micro-éléments…, ce qui entraîne une perte de notre « Terroir ». Car c’est l’énergie que dégage la masse microbienne qui « soude » entre eux, les différents éléments de la « terre-mère ». Mais cela ne suffit pas à la croissance de la plante, car ses prélèvements dans le sol ne représente que 3% de ses besoins, les 97% restants sont pris dans l’Atmosphère. C’est pourquoi les préparations bio-dynamique à base de bouse de vache, va vitaliser et augmenter l’activité biologique (croissance et rendement) et que la silice réduite en poudre, va structurer la plante, développer les arômes et la rendre résistante aux maladies. Ce sont ces Préparats qui vont mettre votre plante en relation avec la Terre et le Cosmos et rééquilibrer les Rythmes (jour/nuit, lune montante/lune descendante et les saisons : printemps, été, automne, hiver) »
En Cave la vendange manuelle est examiné soigneusement sur une table de trie, pressurage tout en douceur, ensuite pour les vins blanc une macération et un élevage dans des œufs bétons et plus récemment pour l’Altesse des œufs horizontaux. La fermentation se fait par les levures indigènes et la malo se fait naturellement. Pour les mousseux il s’agit de la méthode traditionnelleelaboré selon la méthode champenoise et élevé deux ans sur lattes minimum pour les Perles du Mont Blanc et 3 ans pour le Mont Blanc Brut Zéro (sans dosage).
Les vins de dominique sont étincelants, d’une précision magnifique avec une beauté du fruit qui en font des vins très élégants.                
 

  • Domaine Belluard Vin de Savoie Ayse Les Perles du Mont Blanc
    • Base 2015 -
    • Savoie -
    • Vin de Savoie -
    • Blanc mousseux -
    • Limité à 3 Bouteilles par client -
    • 75 cl
    Laissez vous transporter dans les montagnes en dégustant ces magnifiques Perles du Mont Blanc aussi léger et frais que l’air des montagnes… Note RVF 16/20 sur 2013 (Limité à 3 flacons par client) Pomme
  • Domaine Belluard Vin de Savoie Ayse Mont Blanc Brut Zéro 2015
    • 2014 -
    • Savoie -
    • Vin de Savoie -
    • Blanc mousseux -
    • Limité à 3 Bouteilles par client -
    • 75 cl
    Voici les plus fines bulles de Gringet qui existent, elles vous envahissent le palais avec un coté vineux, une tension et une mineralité très presente qui donne une longueur fantastique à ce vin. Le nez dégage des notes de fruits jaunes tel que la mirabelle et des notes florales. Note RVF 17.5/20Coeur sur 2013 (Limité à 3 flacons par client) Pêche
  • Domaine Belluard Vin de Savoie Les Alpes 2017
    • 2017 -
    • Savoie -
    • Vin de Savoie -
    • Blanc -
    • Limité à 3 Bouteilles par client -
    • 75 cl
    Les Alpes est l'invitation à la fraicheur, c'est un vin droit avec une grande tension porté sur la minéralité avec des notes fumés. C'est délicat, fin et floral. C'est in vin aérien qui vous transportera dans les nuages. Note RVF 17/20 en 2015 (Limité à 3 flacons par client) Amande
  • Domaine Belluard Vin de Savoie Le Feu 2017
    • 2017 -
    • Savoie -
    • Vin de Savoie -
    • Blanc -
    • Limité à 2 Bouteilles par client -
    • 75 cl
    Cette cuvée le Feu porte au firmament ce superbe Gringet. Ce vin est très ample, charnu, puissant d'une grande profondeur et très équilibré avec une minéralité fumé, saline qui confirme que ce vin est un grand vin de garde. Les arômes d'agrumes, de pêches, d'amandes, de fumé prédominent. Ce flacon est vibrant, rempli d'une énergie incroyable.Note RVF 18/20Coeur en 2015(max 2 bt/client) Pêche

     

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