Pablo Soldavini Sabela 2024

Pablo Soldavini

Pablo Soldavini, Argentin d'origine, revenu sur les terres de ses ancêtres au cœur de la Ribeira Sacra, il s'est imposé en quelques années comme l'un des talents les plus fascinants de la nouvelle génération espagnole. Avant de voler de ses propres ailes, Pablo affine son regard et son savoir-faire auprès de deux domaines emblématiques de Galice, Fedellos do Couto puis Saiñas, où il participe à l'émergence de cette nouvelle viticulture galicienne fondée sur le respect absolu des terroirs. Cette expérience forge sa vision : celle de vins libres, vibrants et profondément enracinés dans leur paysage. Aujourd'hui, il cultive avec une patience infinie seulement trois hectares répartis sur plus d'une vingtaine de minuscules parcelles accrochées aux pentes vertigineuses de la Ribeira Sacra. Gneiss, granite et schistes accueillent un véritable patrimoine de vieilles vignes complantées de cépages autochtones, Merenzao, Brancellao, Mouratón, Caiño, Garnacha Tintorera, Godello, Palomino..., où chaque rang raconte une histoire. Chez Pablo, tout commence dans la vigne. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main, les fermentations se déroulent naturellement avec les levures indigènes, les extractions sont d'une infinie douceur, comme une lente infusion, et le soufre n'est utilisé qu'au tout dernier moment, juste avant la mise en bouteille. Ici, aucune recherche d'artifice : seule compte l'expression la plus pure du fruit et du terroir. Ses vins possèdent cette grâce rare qui conjugue profondeur, énergie et délicatesse. Ils offrent une lecture lumineuse de la Ribeira Sacra, où la fraîcheur des grands terroirs d'altitude rencontre une matière soyeuse et une remarquable buvabilité. Des flacons d'une authenticité bouleversante qui placent désormais Pablo Soldavini parmi les signatures incontournables de la viticulture espagnole contemporaine.

Sabela est l'une des cuvées les plus rares et les plus bouleversantes de Pablo Soldavini. Née d'une vigne centenaire plantée en 1912 sur les coteaux granitiques de Lumeares, cette mosaïque de cépages autochtones raconte à elle seule toute l'histoire de la Ribeira Sacra. Vinifiée avec une infinie délicatesse en vendanges entières puis élevée 12 mois en vieux fûts, elle dévoile un jus d'une profondeur saisissante où les fruits rouges, les fleurs sauvages, les épices et la roche humide s'entrelacent avec une grâce infinie. Une bouche aérienne, vibrante et d'une longueur magistrale signe ce très grand vin de terroir, produit à seulement 400 bouteilles.