Description du vin
Domaine François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2016
Domaine François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2016 Domaine François Carillon
Millésime : 2016
Région : Bourgogne - Côte de Beaune
AOC : Puligny-Montrachet
Couleur : Blanc
Classement : 1er Cru
Volume contenance : 75 cl
Cépage : Chardonnay
Livraison prévue entre le 22/11/2018 et le 13/12/2018
Domaine François Carillon

Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine) 

Profondément ancrée sur les terres de Puligny-Montrachet, le domaine François Carillon est le fruit d’un héritage légué par des générations de vignerons depuis le XVIè siècle. C’est en 1988 que François Carillon rejoint son père Louis Carillon et son frère Jacques sur le domaine familial. Après des années de cohabitation, à la vigne pour l’un et en cave pour l’autre, les deux frères décident en 2010 de scinder le domaine et d’exploiter chacun leur propres parcelles. François Carillon exploite donc aujourd’hui un patrimoine exceptionnel de 6.5 ha répartis sur des terroirs bénis des dieux de la Côte de Beaune, situés en majorité sur Puligny-Montrachet.

Comme chez tous les grands vignerons, la culture de la vigne occupe la place essentielle dans la conduite du domaine.  « Elle est capitale pour la qualité de nos produits, c’est de là que naîtra notre vin. L’état sanitaire de la vendange déterminera la qualité du vin. La taille, l’ébourgeonnage et la culture organique de la vigne nous assurerons une maîtrise des rendements. L’esprit doit être proche du terroir et l’on doit absolument respecter le sol, d’où le labour des vignes s’impose, que cela soit par tracteur ou par cheval. »

En cave, les élevages se font dans le plus strict respect des traditions bourguignonnes et familiales. « Le vin y restera un an dans des fûts de chêne où se dérouleront les fermentations alcoolique puis malo-lactique, et ceci pour toutes les appellations : Bourgogne, Village, Premiers Crus et Grands Crus. Seul le pourcentage de fûts neufs changera en fonction de celle-ci. La fermentation alcoolique dure de quatre à six semaines, et est suivie de la fermentation malo-lactique qui est bien souvent plus capricieuse suivant les millésimes. Après un an de fût, les vins seront mis en cuves pour une durée de six mois afin d’affiner encore l’élevage. Puis adviendront les préparations pour la mise en bouteilles qui sera réalisée par nos soins. »

L’écho angélique des grands vins blancs de François Carillon résonne au palais dans une vibration profonde et persistante. Bercés de pureté et d’élégance, ils se dévoilent avec race et distinction. Les flacons du domaine livrent une partition des plus éblouissantes des plus grands terroirs de la Côte de Beaune. Une véritable symphonie de grands vins blancs que Demain les vins est fier de vous présenter aujourd’hui dans cette vente privée de vins d’exception.

 amande

poire

A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Situé à proximité des mythiques Charmes de Meursault
Philosophie : Principes de l’agriculture biologique. Biodynamie
Informations sur le millésime 2016 : Très beau millésime mais très rare également....
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Le vin restera un an dans des fûts de chêne où se dérouleront les fermentations alcoolique puis malo-lactique, et ceci pour toutes les appellations : Bourgogne, Village, Premiers Crus et Grands Crus. Seul le pourcentage de fûts neufs changera en fonction de celle-ci. La fermentation alcoolique dure de quatre à six semaines, et est suivie de la fermentation malo-lactique qui est bien souvent plus capricieuse suivant les millésimes. Après un an de fût, les vins seront mis en cuves pour une durée de six mois afin d’affiner encore l’élevage. 
 
Dans le verre :
 
Idéalement situé à proximité des mythique Charmes de Meursault, les Combettes se classe incontestablement parmi les plus grands climats de l’appellation. Il réunit toutes les qualités des grands Puligny-Montrachet qui se dévoile tout en élégance tout en ayant une sensibilité meurisaltienne par son ampleur et son onctuosité. Sur ce grand millésime, ce vigneron hors pair nous livre un flacon d’anthologie…
 
Conseils de dégustation :
 
Il est préférable d’attendre minimum 4 ans pour déguster ce Puligny-Montrachet 1 er cru car il offrira tout sa complexité aromatique. Ce vin peut être conservé en cave pendant  10-15 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Puligny-Montrachet 1 er cru mérite les plus beaux égards et notamment les plats de fêtes ou de grande gastronomie comme les poissons nobles comme le bar, la sole ou des belles volailles comme le poulet de Bresse.

Donner votre avis

Domaine François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2016

Domaine François Carillon Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes 2016

Situé à proximité des Charmes de Meursault, les Combettes se classe incontestablement parmi les plus grands climats de l’appellation. Il réunit toutes les qualités des grands Puligny qui se dévoilent tout en élégance tout en ayant une sensibilité meurisaltienne par son ampleur et son onctuosité. RVF: 18/20coeur amande

Donner votre avis

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. la vente d’alcool est interdite au moins de 18 ans