Mas Mellet Macération des Salines 2022

Mas Mellet

Emilie et Brice Bolognini décident en 2002 de reprendre un domaine viticole dans le Gard à Gallician, le domaine du Mas Mellet. Agés d’à peine 20 ans, ils entreprirent un travail énorme pour faire revivre 27 hectares de vignes laissés à l’abandon, ce qui ne les a pas empêchés de sortir dès 2003 leur premier millésime ! (…)

Le couple souhaite travailler en bio et pour y arriver ils vont réduire les terres cultivées à 16 hectares.​Dans les vignes, le travail manuel prime et les moutons œuvrent durant l’hiver. La certification arrive dès 2007.

Pour ces Gardois le vin est une véritable vocation et une passion grâce à laquelle chacun s’exprime aussi bien dans les vignes, à la cave qu’au niveau administratif.

« Parfois, chacun fait sa cuvée en fonction de sa sensibilité du moment ».

Au fil du temps la volonté d’intervenir le moins possible dans toutes les étapes du processus s’installe au domaine. Désormais, la viticulture est conduite en biodynamie où l’on se fie aux calendriers lunaires et aux préparats à base de plante. Le souffre se fait rare…

Emilie parle de « faire grandir les raisins dans les meilleures conditions possibles » tandis que Brice se définit plus comme un accompagnateur, « à la base c’est le terroir qui décide et nous on suit » !

Ce terroir qu’ils aiment tant et qui les guide c’est celui des Costières de Nîmes, le plus au Sud de l’appellation. Constitué de grès et de gapans (argile rouge), valloné, il est situé dans un couloir venteux qui le protège des maladies. Et sa proximité avec les étangs de Camargue, visibles depuis le domaine, et la mer Méditerranée, confère à ses vins une fraîcheur bienvenue et de belles notes salines. C’est là tout le terroir du Mas Mellet qui s’exprime…

La vinification est naturelle et peu interventionniste. Les vins du domaine du Mas Mellet sont d’une gourmandise extrême ! Ils sont tout en équilibre liant fraicheur, pureté, salinité et profondeur. Une superbe découverte !

Voici le premier millésime de cette cuvée qui est une vin de macération, comme Fleur des Salines 100% Vermentino plus un élevage en dame jeanne. Ce vin orange possède un nez très complexe avec des fruits jaunes et des agrumes. En bouche le vin est sec, profond, gourmand et fini sur une minéralité tranchante. Limité à 2 flacons par client