Famille Paquet Saint Véran Les Terres Noires 2018

Famille Paquet

Demain les Vins est heureux de vous emmener dans cette vente privée au cœur du Mâconnais sur le village de Davayé, à la découverte des vins de la famille Paquet, à la tête de ce domaine familial qui s'étend sur 27,5 hectares, sur les appellations Mâcon-Villages, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé. Le domaine a vu le jour en 1980 grâce à Jocelyne et Michel Paquet qui créent le Domaine des Valanges. Situé à Davayé, petite commune du Mâconnais, le domaine qui comptait à sa création 6 hectares, n’a cessé de progresser. Au fil du temps, Jocelyne et Michel ont transmis à leurs trois fils, Jean-Baptiste, Mathieu et Camille, leur passion de la vigne et du vin. C’est en 2014, que le domaine s’agrandit en rachetant un autre domaine de 2ha à Solutré-Pouilly, principalement située sur l’appellation Pouilly-Fuissé. Puis, les frères reprennent 10 hectares de Mâcon, qui viennent étoffer la gamme et donner à cette aventure familiale une nouvelle dimension. C’est aussi l’opportunité d’exprimer la diversité et la richesse des terroirs du Mâconnais, du Nord au Sud. En 2016, les trois fils prennent la suite de la propriété familiale de 12 hectares. Camille gère la culture de la vigne ainsi que la vinification, tandis que Mathieu & Jean-Baptiste sont responsables de la commercialisation des vins. La nouvelle génération s’attelle à poursuivre l’histoire familiale, en acquérant de nouvelles vignes et en développant une approche de la vinification moins interventionniste et selon les principes d’une agriculture biologique. Amoureux infatigables des terroirs du Mâconnais, les trois frères ont un souhait commun: Produire de Grands Vins de Bourgogne et les rendre accessibles à tous. En 2018, Forts de leurs convictions et de leurs attachements à la terre, le domaine s’engage vers une viticulture respectueuse des hommes, de la nature et des sols. Progressivement, le domaine se convertie à l’Agriculture Biologique. 2021 marquera le premier millésime certifié. Le début de l’année 2019 marque un tournant important puisque les domaines fusionnent pour ne devenir qu’un : « Famille Paquet ». Ainsi, en rassemblant la gamme sous une seule étiquette, les frères souhaitent renforcer l’image et la notoriété des vins signés Famille Paquet. Ainsi, au rythme de la nature, parfois imprévisible, nous observons et composons avec elle. Depuis 2018, le domaine est en conversion à L’Agriculture Biologique, nous veillons soigneusement au respect des sols et de leurs biodiversités. Nous n’utilisons que des produits naturels dans nos vignes. A l’écoute de la nature et de ses saisons, nous travaillons chaque parcelle selon ses besoins spécifiques (labour, enherbement, etc.). Nous utilisons également un compost biologique et biodynamique produit en Bourgogne, permettant de stimuler la vie microbienne des sols. La composition du parcellaire est également primordiale. Au-delà des expositions et terroirs de qualité, notre vignoble se compose d’une cinquantaine de parcelles réparties sur presque trente hectares. Une amplitude rare pour la Bourgogne qui nous permet de pleinement révéler le potentiel de chaque parcelle. La connaissance de ce parcellaire et l’expérience cumulée au fil des millésimes, nous permet d’extraire toute la richesse des terroirs et d’obtenir une qualité optimale des raisins. Cette qualité est essentielle pour produire de Grands Vins.

"Fruits blancs, amandes fraîches et nougat composent la palette aromatique. La bouche, vive et soutenue dès l’attaque, monte en puissance jusqu’en finale, portée par une intense fraîcheur aux accents de pamplemousse et de citron vert."