Domaine Gauby "Calcinaires" Blanc 2017

  • 2017
  • Roussillon
  • Vin de pays des côtes catalanes
  • Blanc
  • 75 cl
  • 50 % Muscat, 30 % Chardonnay, 20 % Macabeu
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Description du domaine

Domaine Gauby

RVF : 3***Etoiles (Excellence du vignoble) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité);

Gérard Gauby mérite sans doute une statue au village de Calce, tant son empreinte sur le renouveau qualitatif des vins de la région est immense. Artisan vigneron chevronné et maître affineur de grands vins, il démontre depuis 1985, accompagnés de sa femme Ghislaine et de son fils Lionel, que le Roussillon mérite des vins à la hauteur de ses terroirs exceptionnels. Homme de partage et de transmission, il a formé et influencé de nombreux vignerons qui suivent aujourd’hui la voie de ce grand domaine. Les vins façonnés avec orfèvre sont des bijoux de fraîcheur, de concentration et de finesse qui révèlent l’identité des terroirs magiques catalans.

Description de la cuvée

Muscat, chardonnay et macabeu se mettent au diapason dans cette cuvée « Les Calcinaires ». Enracinés sur une coulée calcaire, ces trois cépages s’unissent dans un équilibre et une fraîcheur déconcertante. Cette cuvée à la texture savoureuse n’oublie d’être expressive à souhait en délivrant magnifiquement des arômes d’agrumes et de fleurs printanières.

Arôme

acaciaagrumes

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols : Coulée de calcaire. 50 % Muscat (Vignes de 15 à 50 ans), 20 % Macabeu (Vignes de 30 à 50 ans), 30% Chardonnay (Vignes de 20 ans).

Philosophie : Principes de la Biodynamie.

Vinification et élevage : 20 à 25 hl/ha. Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table. Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. En cuve sur lies fines. Environ 8 mois sans collage, ni filtration.

Conseil dégustation

Cette cuvée Calcinaires peut se déguster aujourd’hui à condition de la mettre en carafe ou de l’aérer pendant 1 heures. Ce vin peut se garder sereinement pendant 4 à 6 ans du fait de sa fraîcheur et de sa profonde minéralité.

Accords mets et vins

Cette cuvée Calcinaires pourra se déguster à l’apéritif mais elle se mariera à merveille accompagnée de fruits de mers, de poissons grillés et de tartares de poissons. Egalement avec des fromages à pâte dure.