Ignios Origenes Listan Negro VS D.O. Ycodendaute-Isora 2016

  • 2016
  • D.O.Ycodendaute-Isora (Iles Canaries)
  • Rouge
  • 75 cl
  • Listán Negro
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Description du domaine

Ignios Origenes

Îles espagnoles situées dans l’océan atlantique au large du Maroc. Les vins médiocres et jusque là réservés aux touristes sont peu peu remplacés par des vins très intéressants, notamment grâce à l’appui du gouvernement local. Bien que l’immobilier florissant ait gagné du terrain sur les vignes, les appellations n’ont eues de cesse de croître. On en compte une sur chaque île (El Hierro, La Palma, Lanzarote, Gran Canaria) et pas moins de 5 pour Tenerife (Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güímar, Valle de la Orotava et Ycoden-Daute-Isora). L’âge des vignes souvent élevé, les sols volcaniques et les cépages autochtones font de ces îles un candidat sérieux aux cercles restreints des grandes régions viticoles espagnoles. Né d’une famille de vignerons depuis 4 générations, le tinerfeño, Borja Perez entreprend, à partir de 2011, un projet personnel consistant à récupérer les cépages traditionnels de Tenerife. Vignoble marqué par ses sols volcaniques et soumis aux alizés, les vins acquièrent ici un raffinement certainement jamais égalé, avant l’arrivée providentielle de cette nouvelle génération de vignerons, dont Borja fait évidemment partie.

Description de la cuvée

Cette cuvée est issue exclusivement de Listán Negro, âgés de 15 à 40 ans et plantés en franc de pied. Le nez exaltent les senteurs de fruits rouges bien mûrs accompagnées de quelques notes fumées. La bouche est fluide, gouleyante, avec une pointe de salinité.

Arôme

fraisethym

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols : Listán Negro âgées de 15 à 40 ans (franc de pied)

Philosophie : Culture biologique et principes de la Biodynamie.

Vinification et élevage : fermentation en cuves inox, puis fermentations malolactiques en barriques de 228 litres et 600 litres, suivi d’un élevage de 12 mois.

Conseil dégustation

Cette cuvée peut être bue dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 6 à 8 ans.

Accords mets et vins

Cette cuvée se dégustera magnifiquement accompagnée de viandes rouges grillées mais également accompagnée de plats méditerranéens ou de tapas.