Bodegas Cota 45 Ube Paganilla blanc 2021

  • 2021
  • VT Cádiz
  • Blanc
  • 75 cl
  • 100% Palomino
Vente privée terminée

Description du domaine

Ramiro Ibáñez

est le nom de ce vigneron hors pair qui se cache derrière le Domaine Bodegas Cota 45. Installé à Jerez, dans cette région mythique du sud de l'Espagne, Ramiro Ibáñez met en lumière la beauté des terroirs de Jerez. Le nom de son domaine fait référence aux 45 mètres au-dessus du niveau de la mer, le point où il considère que l'on peut trouver les meilleurs sols d'Albariza, terroir idéal pour le palomino. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes de palomino, dans un style semblable au Xeres, favorisant des arômes fins et délicats oxydatifs tirant vers la noix, la poire, les agrumes et les épices. 

Description de la cuvée

Cette magnifique cuvée Paganilla est issue de palomino plantés sur 5 parcelles différentes composés de sols différents : tosca cerrada, lustrillos, lentejuelas. Chaque pracelle est ici vinifiée séparément. Le vin est ensuite elevé pendant 8 mois en fûts et 4 mois sous voile.

Arôme

fraisemyrtille

À la vigne et en cave

Cette magnifique cuvée Paganilla est issue de palomino plantés sur 5 parcelles différentes composés de sols différents : tosca cerrada, lustrillos, lentejuelas. Chaque pracelle est ici vinifiée séparément. Le vin est ensuite elevé pendant 8 mois en fûts et 4 mois sous voile.

Conseil dégustation

Cette cuvée peut être bue dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 6 à 8 ans.

Accords mets et vins

Cette cuvée se dégustera magnifiquement à l’apéritif, ou accompagnée de poissons, de crustacés ou de gambas.