Domaine Guillaume Gilles Cornas "Nouvelle R" 2016

  • 2016
  • Vallée du Rhône
  • Cornas
  • Rouge
  • 75 cl
  • Syrah
Cashback :

Description du domaine

Domaine Guillaume Gilles

Guillaume Gilles est un vigneron empreint d’humilité et de passion qui incarne l’élite de la jeune garde de la Vallée du Rhône septentrionale. Formé par de grands vignerons comme Jean-Louis Chave, le maître de l’Hermitage, et par Robert Michel, un des pionniers de Cornas, Guillaume Gilles est installé depuis 2002 sur un des grands terroirs de granit de Cornas : Les Chaillots. Aujourd’hui, il suit les traces de ses maîtres en mettant magnifiquement en lumière l’expression des grands vins de la vallée du Rhône nord, sur un terroir complexe qu’il maitrise du bout des doigts. Ses Cornas sont des nectars d’une profondeur remarquable qui combinent avec délice puissance et finesse le tout dans une chair enveloppante. Demain les vins vous ouvre les portes de ce domaine qui produit un nombre confidentiel de bouteilles chaque année.

En 2002, Guillaume Gilles hérite de son grand-père d’un demi-hectare de vignes en appellation Cornas. Afin de parfaire ses connaissances en vinification, il décide de faire ses armes auprès de Robert Michel, vigneron cornassien réputé pour sa fameuse cuvée La Geynale. Il partage à ses côtés sa passion pour les différents terroirs de Cornas, ses connaissances à la vigne et en cave ainsi que sa philosophie basée sur le respect du terroir, des traditions et de l’environnement.

Guillaume Gilles consacre beaucoup d’efforts et de temps à la vigne où il sait que les grands vins sont façonnés grâce à des vignes saines et des raisins équilibrés. Les travaux sont effectués manuellement mis à part le labour des sols qui est fait au chenillard. Sur ces terrasses aux pentes très raides, Guillaume Gilles est un des rares vignerons à labourer ses sols tant la tâche est ardue.

A la cave, les vinifications et les élevages se font à la micro parcelle. Au sein même du terroir des Chaillots, trois cuvées sont vinifiées et élevées séparément : la combe, les terrasses et les grands murs. Guillaume Gilles vinifie ses vins en grappes entières (sans éraflage) ce qui impose une bonne maturité et un parfait état sanitaire des raisins. Les raisins mûrs et équilibrés sont vendangés manuellement avec un tri drastique lors des millésimes compliqués. Les fermentations se font dans des cuves bétons en utilisant uniquement les levures naturelles du raisin. La macération dure au minimum trois semaines avec quelques pigeages et remontages. Les températures sont contrôlées grâce à une climatisation générale de la cave mais la vendange n’est ni chauffée, ni refroidie. En fin de macération, les cuves sont écoulées et mises directement en fûts après une décantation de quelques jours. Les vins sont élevés pendant 18 mois en fûts de chênes et en demi-muids de 600 litres. Les vins sont encuvés pendant 15 jours pour se reposer tranquillement avant la mise en bouteilles où ceux-ci ne sont ni collés, ni filtrés.

cassis

violette

 

A la vigne :
 
Le terroir et les sols : "Nouvelle R" provient de vignes plantées en 2012 sur les hauteurs de cornas (plus de 400 mètres) sur un sol granitique profond constitué de gros grains de quartz, j'appelle cela du "crumble" de Granite car cela y fait vraiment penser. La parcelle est exposée à l'est mais étant au sommet de l'appellation, elle bénéficie d'un très long ensoleillement (même plus que Chaillot).
Philosophie : Raisonné, travaux de la vigne manuels, labours des sols.
 Informations sur le millésime 2016: 2015 est un millésime exceptionnel, 2016 le sera aussi mais avec un profil different. Ce millésime a été plus compliqué a gerer, les rendements sont en baisse mais les terroirs sont plus mis en valeur. On parle de grand millésime de vigneron.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Approche parcellaire, vinification et élevage à la micro parcelle, éraflage quasi-totale sur cette cuvée car du fait de la fraîcheur du secteur les maturités ne permettent pas de vendanges entières. Vinifications en cuves béton, macération de 3 semaines environ, avec quelques pigeages et remontages. Elevage de 18 mois en fût et en demi-muids de 600L. 
 
Dans le verre :
 
"Cette nouvelle cuvée "Nouvelle R" provient de vignes plantées en 2012 sur les hauteurs de cornas (plus de 400 mètres) sur un sol granitique profond constitué de gros grains de quartz. La parcelle bénéficie d'un très long ensoleillement. Cela donne un vin très fin et plutôt élégant marqué par la pureté aromatique et de tanins très fins."
 
Conseils de dégustation :
 
Ce Cornas peut être bu maintenant car il offre déjà un grand plaisir mais il est impératif de le mettre en carafe ou d’ouvrir la bouteille pour aérer le vin pendant 4h minimum. Pour profiter pleinement de tous ses arômes, il est conseillé d’attendre quelques années pour le boire. Ce vin pourra être laissé en cave pendant 4-10 ans.
 
L’accord gourmand conseillé : 
 
Ce Cornas se mariera très bien avec des viandes rouges, avec un tournedos Rossini, ou un risotto aux cèpes.

Description de la cuvée

"Cette nouvelle cuvée "Nouvelle R" provient de vignes plantées en 2012 sur les hauteurs de cornas (plus de 400 mètres) sur un sol granitique profond constitué de gros grains de quartz. La parcelle bénéficie d'un très long ensoleillement. Cela donne un vin très fin et plutôt élégant marqué par la pureté aromatique et de tanins très fins."