

Le terroir et les sols : Jeunes vignes du grand cru Sommerberg composé de granite et d’autre part du terroir calcaire du Muschelkalk, le Pfoeller.
Philosophie : Principes de la culture biologique.
Vinification et élevage : Vendange manuelle. Pressurage long et doux. Débourbage à froid avant fermentation. Fermentation naturelle. Vinification puis élevage sur lies en vieux foudres. Non collé.
Ce vin peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 2 à 4 ans.
Ce vin se mariera parfaitement accompagné d’huîtres ou de fruits de mers ou avec des sushis.