Coup de jus Shark (Domaine des Marnes Blanches) 2024

Le domaine des Marnes Blanches
La Revue du Vin de France : 2** Très grand domaine

Les vins de Pauline et Géraud Fromont sont l’une des plus belles découvertes du Jura avec des vins très précis, justes et étincelants ! Le domaine des Marne Blanches situé dans Le Sud – Revermont est né en 2006. Le vignoble d’environ 10 hectares est situé sur trois commune Cesancey, Vincelles et Ste-Agnès. Pauline et Géraud ont acquis en premier les vignes sur Cesancey qui présentent un sol de marnes blanches, qui a donné son nom au domaine. Depuis le début le domaine est conduit en bio et ils ont eu la certification dès 2013 Le domaine possède un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes notamment en sélection massale, ce qui lui confère un excellent matériel végétal. Ici les sols sont respectés (pas de produits chimiques) et travaillés avec des bêchages, des griffages (pour l’enherbement), labours tout le long de l’année. Le domaine des Marnes Blanches produit principalement des vins blanc ouillés c'est à dire non oxydatifs et avec une approche bourguignonne sur des cuvées parcellaires. À travers ce vin on laisse s’exprimer la personnalité d’un cépage, d’un lieu, d’un sol, d’un terroir. À la cave, Pauline et Géraud sont convaincus que le vin est un produit vivant et qu’il doit se réaliser avec un minimum d’interventions ce qui demande un travail très minutieux. Les vins ne sont pas collés, chaptalisés ou acidifiés. Le seul produit utilisé est le soufre (S02), à faible dose. Le domaine des Marnes Blanches donne naissance à des vins authentiques, singuliers et très purs avec une très grande régularité.

100 % Riesling, Shark est une cuvée vibrante et incisive, née de la structure de négoce Coup de Jus, imaginée par Pauline et Géraud. Un vin libre, précis et résolument gourmand. Après un pressurage direct, la fermentation se fait naturellement, suivie d’un élevage de 10 mois en œuf béton et demi-muids, apportant au vin à la fois pureté, tension et une texture subtilement enveloppante. En bouche, Shark attaque avec la vivacité d’un squale et la précision d’un sabre laser : agrumes éclatants, notes florales, trame minérale affûtée et finale nette, saline et désaltérante.