Domaine des Orchis Quintessence d'Altesse 2019

  • 2019
  • Savoie
  • Vin de Savoie
  • Blanc
  • 75 cl
  • Altesse
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Description du domaine

Le Domaine des Orchis a vu le jour en 2007 lorsque Philippe Heritier décide de quitter son poste dans la Banque afin de produire du vin et d’élever des escargots en Haute Savoie sur la commune de Poisy! Le domaine fait 5 ha avec deux cépages, l’Altesse et la Mondeuse.

Dans les vignes, tout est mis en œuvre dans le sens du respect de l’environnement. Le domaine est certifiés « agriculture biologique » et la conduite de la vigne se fait en biodynamie. Philippe Heritier met l’accent sur le contact avec la nature et le vivant.

« La priorité est avant tout mise sur la qualité des sols. Le sol est un élément vivant hébergeant en son sein une multitude de bactéries, animaux, végétaux. C’est un véritable écosystème à lui tout seul et la qualité du vin est le reflet de la bonne santé du sol. Un sol vivant est le garant de l’expression du terroir, c’est-à-dire de l’expression des spécificités du lieu. Dans le chai, les vins sont élaborés grâce aux levures présentes naturellement sur le raisin. Elles sont le lien vivant entre la vigne et le vin et font partie intégrante du terroir. Elles concourent à l’émergence de vins avec une vraie personnalité et une palette aromatique large, très éloignés de toute standardisation. »

Philippe est dans une démarche constante de progrès et d'optimisation de la qualité.

Les vins sont ensuite élevés longtemps en barrique. Ce sont des vins de gastronomie, de garde, parmi les meilleurs de Savoie !

Description de la cuvée

Empreint de douceur et de pureté, cet Altesse émerveille par son élégante bouche élancée. Tout le travail de précision mené par Philippe Heritier transparaît dans ce superbe flacon. Nez délicat d'amande et de fruits exotique. Finale avec une belle minéralité.

Arôme

abricot

minéral


À la vigne et en cave

Dans les vignes, tout est mis en œuvre dans le sens du respect de l’environnement. Le domaine est certifiés « agriculture biologique » et la conduite de la vigne se fait en biodynamie. Philippe Heritier met l’accent sur le contact avec la nature et le vivant.

« La priorité est avant tout mise sur la qualité des sols. Le sol est un élément vivant hébergeant en son sein une multitude de bactéries, animaux, végétaux. C’est un véritable écosystème à lui tout seul et la qualité du vin est le reflet de la bonne santé du sol. Un sol vivant est le garant de l’expression du terroir, c’est-à-dire de l’expression des spécificités du lieu. Dans le chai, les vins sont élaborés grâce aux levures présentes naturellement sur le raisin. Elles sont le lien vivant entre la vigne et le vin et font partie intégrante du terroir. Elles concourent à l’émergence de vins avec une vraie personnalité et une palette aromatique large, très éloignés de toute standardisation. »

Conseil dégustation

Il est préférable d'ouvrir ce flacon à l'avance. Ce vin pourra être conservé en cave pendant 8 à 10 ans sans problème.

Accords mets et vins

Ce vin pourra se déguster à l’apéritif mais elle se mariera parfaitement sur des poissons ou des fromages savoyards comme la tomme de Savoie ou l’emmental.