Domaine des Roches Neuves Outre Terre 2021

  • 2021
  • Saumur-Champigny
  • Rouge
  • Cabernet franc
Vente privée terminée

Description du domaine

RVF 3*** (Domaine d’excellence) Bettane & Desseauve : 5BD (producteur exceptionnel)

Quel chemin parcouru par Thierry Germain et toute son équipe qui œuvrent corps et âmes, depuis 1991, au sein de ce magnifique Domaine des Roches Neuves. Originaire d’une terre de vignes, Thierry Germain a quitté Bordeaux à l’âge de 23 ans afin de tenter l’aventure ligérienne et de s’établir avec sa femme, Marie, sur ce domaine historique de l’appellation implanté depuis 1850 à Varrains. Il a réussi, en l’espace de quelques années, à hisser les vins du domaine sur la plus haute marche de la Vallée de la Loire. La vigne et la place de l’homme par rapport à celle-ci est ici au cœur de toutes les attentions. Une observation attentive de chaque parcelle et une culture intégralement menée en Biodynamie ont permis de mettre en lumière la singularité de chacun des grands terroirs du domaine. Tous ces parcellaires révèlent avec force l’identité de ces terroirs par des vins estampillés sous le sceau de la finesse, de la fraîcheur et de l’émotion.

Description de la cuvée

Cette cuvée confidentielle révèle bien la volonté de Thierry Germain d'expérimenter afin de révéler l'expression la plus pure de son parcellaire. Issue d'une parcelle composée de sables sur calcaire, cette cuvée a été macérée pendant 8 mois en amphore géorgienne. Le résultat est superbe. Le vin se distingue par son profil floral, sur l'iris, la pivoine dans une grâce remarquable.

Arôme

violette

myrtille

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols : Issu d'une parcelle sur le village de Saumur, composée de sables sur calcaire

Philosophie : Biodynamie.

Vinification et élevage : Vendange manuelle, en petits paniers. Tri sévère à la vigne et en cave. Macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hl. Elevage de 12 mois en futs. Pas de souffre, pas de filtration. Bouchage directement en cave de la barrique à la bouteille.

Conseil dégustation

Nous vous conseillons d’attendre encore deux ans afin de déguster ce Saumur Champigny afin qu’il livre toute la panoplie de ses arômes. Ce Saumur Champigny peut se garder sans problème pendant 10-12 ans en cave.

Accords mets et vins

Ce Saumur Champigny se mariera parfaitement avec des volailles aux champignons, des gibiers, ou des viandes rouges.