Domaine Jean Fournier Aligoté Champ Forey Vieilles Vignes 2018

  • 2018
  • Bourgogne - Côte de Nuits
  • Bourgogne
  • Blanc
  • 75 cl
  • Aligoté
Vous devez être connecté pour voir le prix de ce produit.

Description du domaine

Domaine Jean Fournier

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) Famille historique de Marsannay, les Fournier ont bâti depuis le 17ème siècle leur réputation de grands vignerons pour figurer aujourd’hui parmi les domaines emblématiques de l’appellation. Le domaine a pris une nouvelle dimension depuis l’arrivée de Laurent Fournier, en 2001, qui tout en perpétuant l’œuvre familial à amener un dynamisme et sa propre sensibilité dans les vins façonnés. Le vignoble disséminé sur 16 ha est conduit en culture biologique depuis 2008 et des essais sont effectués en Biodynamie. Un travail méticuleux et soigné est apporté à la vigne par des tailles courtes, limitant les rendements et par un travail du sol régulier. Les vins élaborés en partie en vendanges entières sont des modèles d’équilibre entre concentration et fraîcheur. Ils enchantent le palais par leur textures raffinées et savoureuses.

Description de la cuvée

L’aligoté est un très ancien cépage bourguignon qui a longtemps été arraché à tort car il demande beaucoup d’effort à la vigne pour le maitriser. Danc cette cuvée parcellaire Champ Forey, il s'agit de vieilles vignes avec un faible rendement. Cet Aligoté est fabuleux entre puissance et tension, un vin singulier à fort caractère!

Arôme

agrumes

citron

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols : éboulis de combe

Philosophie : Culture biologique 

Vinification et élevage : Élevage 12 mois, en cuve et 1/2 muids et cigare

Conseil dégustation

Il préférable d'attentre un peu avant d'ouvrir ce flacon qui a une belle capacité de garde.

Accords mets et vins

Il sera le parfait compagnon pour des poissons ou fromages.