Domaine Le Rocher des Violettes Montlouis-sur-Loire Négrette 2018

  • 2018
  • Vallée de la Loire
  • Montlouis-sur-Loire
  • Blanc
  • 75 cl
  • Chenin
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Le Rocher des Violettes

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ; RVF : 1* (Vigneron de qualité)         

Montlouis-sur-Loire compte depuis quelques années une pléiade de vignerons talentueux qui mettent en lumière ce grand terroir de la Touraine. Xavier Weisskopf en l’un des plus beaux représentants et son domaine Le Rocher des Violettes culmine aujourd’hui parmi les plus qualitatifs de la région.

C’est en Bourgogne que le parcours de ce jeune vigneron trouve ses origines. « Après l’obtention de mon baccalauréat, j’ai poursuivi mes études à Chablis pour y préparer un BTS « protection des cultures ». C’est là, en bourgogne que j’ai découvert le métier de vigneron. Ma vocation y est née. En 2000, j’ai rejoint le lycée viticole de Beaune où j’ai obtenu mon BTS viticulture et œnologie. »  Suite à ses études, il rejoint l’un des plus beaux domaines de la Vallée du Rhône Méridionale au Château Saint-Cosme où il officie en tant que maître de chai. C’est en 2005 qu’il se jette dans l’aventure vigneronne en s’installant sur le vignoble de Montlouis-sur-Loire où le tuffeau orne magnifiquement le sol des vignes.

Xavier Weisskopf possède aujourd’hui 13ha (9ha en chenin sur l’AOC Montlouis et 4ha en côt, grolleau et cabernet franc sur l’AOC Touraine ou en sauvignon sur l’AOC Touraine Blanc). Cette diversité fait le bonheur de Xavier Weisskopf qui a la chance de posséder un patrimoine de vieilles vignes donnant naissance à des raisins de grande qualité. L’intégralité du domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2012.

Le Domaine possède une magnifique cave taillée dans le tuffeau. « La température constante est comprise entre 12° et 13° ce qui est propice à l’élevage des vins et permet l’auto régulation thermique des fûts pendant la fermentation alcoolique. Les raisins de chacune des parcelles sont pressurés et vinifiés séparément. Les vins sont élevés en fûts de chêne de l’Allier ou en cuve inox durant 6 à 24 mois selon les cuvées. Ils sont ensuite mis en bouteilles et étiquetés à la cave. »

 pierre à fusil

A la vigne :
 
Philosophie : Culture biologique.
 
 
En cave :
 
 
Dans le verre :
 
En sélectionnant les plus vieilles vignes de chenin du domaine, âgées de 70 à 80 ans, Xavier Weisskopf offre un des plus grands Montlouis de l’appellation. Sublime de distinction et de raffinement, ce grand vin blanc propage un nectar empreint de fruits jaunes, de coing et de notes minérales. Irrésistible !
 
Conseils de dégustation :
 
 
L’accord gourmand conseillé :
 

Description de la cuvée

En sélectionnant les plus vieilles vignes de chenin du domaine, âgées de 70 à 80 ans, Xavier Weisskopf offre un des plus grands Montlouis de l’appellation. Sublime de distinction et de raffinement, ce grand vin blanc propage un nectar empreint de fruits jaunes, de coing et de notes minérales. Irrésistible ! Note RVF: 17/20 sur 2015

Arôme

poire

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols : La parcelle "La Négrette" est située en bordure de la forêt d’Amboise sur les hauteurs de la commune de Saint Martin le Beau. Elle est exposée plein sud. La densité de plantation est de 7500 pieds par hectare.

Vinification et élevage : Celui-ci est élevé 18 à 20 mois en fûts neufs (30%) ainsi qu’en fûts de deux vins. Les fûts sont en chêne de l’Allier.

Conseil dégustation

Ce Montlouis sur Loire pourra se déguster dès à présent à condition de bien l’aérer deux heures car il offre déjà un plaisir immédiat. Ce Montlouis sur Loire peut se garder sans problème pendant 6-8 ans en cave.

Accords mets et vins

Ce Montlouis sur Loire peut se déguster seul à l’apéritif mais également se marier parfaitement avec des fruits de mer, des poissons, des crustacés (langoustines, langoustes, homard…) et des fromages (chèvre, comté…).