Domaine Clos du Caillou Châteauneuf-du-Pape Les Quartz rouge 2017

  • 2017
  • Vallée du Rhône
  • Châteauneuf-du-Pape
  • Rouge
  • 75 cl
  • 85% Grenache, 15% Syrah
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Description du domaine

Situé sur le village emblématique de Courthézon, le Clos du Caillou possède parmi les plus beaux terroirs du secteur sur des sols de sables, de safres, et de galets roulés. Mais aussi étonnant que cela puisse paraître, seulement une petite partie des 54 ha de vignes du domaine est classée en appellation Châteauneuf-du-Pape. Lors de la délimitation en 1936,  le Clos du caillou, qui était alors une ancienne réserve de chasse, ne fut jamais visité par les experts, que l’ancien propriétaire refusa alors de recevoir. Le domaine reste donc une enclave au sein de l’appellation. Cette hérésie de l’histoire est encore remarquable aujourd’hui car certaines parcelles classées en Côtes-du-Rhône donnent naissance à des vins qui possèdent tous les attributs de grands Châteauneuf-du-Pape. Certifié en 2010, le domaine est mené avec abnégation par Sylvie Vacheron (épouse du célèbre vigneron sancerrois) et par Bruno Gaspard. Les vins du domaine se distinguent par leur douceur enveloppante et leur caractère sauvage.  

Description de la cuvée

Des galets roulés parsèment le lieu-dit Les Cassanets sur lequel le grenache et la syrah ont élu domicile depuis plus de 50 ans. Une sève suave de fruits noirs et de garrigue s’épanouit en bouche avec délectation. Une finale fraîche, intense et sapide offre des notes de réglisse et l’olive noire. Un très bel équilibre se dégage de ce vin complexe. J.Dunnuck: 96-99/100 sur 16

Arôme

violette

thym

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols : Sol sablonneux composé de galets roulés en surface sur le lieu-dit "Les Cassanets". 85% Grenache, 15% Syrah. Environ 56 ans (1956-1958)

Philosophie : Culture biologique.

Vinification et élevage : Eraflage puis vinification en cuve tronconique bois. Macération pré fermentaire à froid pendant 48h pour extraire un maximum des arômes du raisin. Enclenchement naturel de la fermentation alcoolique par les levures indigènes. Pigeages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (35 jours). le Grenache est élevé en foudres (9 et 13 ans d'âges) et la syrah en barriques ( 3 à 5 vins), pendant 14 mois.

Conseil dégustation

Il est préférable de patienter encore 2 ans pour profiter de la complexité aromatique de ce Châteauneuf du Pape « Les Quartz ». Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 15 à 20 ans. 

Accords mets et vins

Ce Châteauneuf du Pape se mariera parfaitement accompagné de lapin, d’un carré d’agneau ou de viandes rouges grillées.