Domaine U Stiliccionu Sottu Scala 2017
- Corse
- •
- AOC ajaccio
- •
- Rouge
- •
- Sciaccarellu & Grenache
Vente privée terminée
Description du domaine
Revue du Vin de France 1* (Star en devenir)
Voici ce qui fait vibrer notre cœur d’amateur de vin : la découverte. La magie de se laisser surprendre et de découvrir le palais en émoi et les yeux écarquillés des vins qui bouleversent les idées reçues et balayent tous ces marqueurs fragiles qui nous accompagnent le long de notre parcours initiatique bacchique. Le domaine U Stiliccionu fait partie de cette catégorie-là tant les vins que nous avons été amenés à déguster nous ont séduit et interpellés. Situé dans la vallée de Taravo sur des terroirs granitiques comprenant des veines de schistes, le domaine U Stiliccionu est mené avec talent par Sébastien Poly-Casabianca qui a longtemps baroudé dans le vignoble en France et à l’étranger avant de revenir sur sa terre natale. Conduits en biodynamie, les vieilles vignes de sciaccarello et de grenache donnent naissance à des vins d’une sapidité et d’une finesse rare. Un domaine qui n’a pas fini de faire parler de lui…
Description de la cuvée
La grande cuvée du domaine. Sottu Scala est né d’un assemblage de sciaccarellu et de grenaches enracinés sur les arènes granitiques de la vallée de Taravu. Ce grand vin rouge est une merveille d’expression délicate et intense des grands terroirs corses. Des parfums de maquis corse se mêlent avec élégance aux fruits noirs enrobant.
Arôme
À la vigne et en cave
Le terroir et les sols : Coteaux granitiques.
Philosophie : Culture biologique. Biodynamie (certifié depuis 2000)
Vinification et élevage : Vendanges éraflées 100%. Macération à froid pendant 5 jours. Fermentation alcoolique en levures indigènes. Pigeages et remontages alternés. Macération sous marc pendant 25 jours avec légers travail quotidien. Elevage : cuve inox pendant 9 à 10 mois avec peu de soutirage afin d’éviter les apports de soufre.
Conseil dégustation
Cette cuvée Sottu Scala peut être bue maintenant car elle offre déjà un grand plaisir mais il est conseillé d’ouvrir la bouteille pour aérer le vin pendant 2h minimum. Ce vin pourra être laissé en cave pendant 8-10 ans.
Accords mets et vins
Cette cuvée Sottu Scala se mariera parfaitement accompagnée de viandes rouges grillées, d’une entrecôte ou d’une côte de bœuf. Il pourra également se marier avec un gigot d’agneau.
La grande cuvée du domaine. Sottu Scala est né d’un assemblage de sciaccarellu et de grenaches enracinés sur les arènes granitiques de la vallée de Taravu. Ce grand vin rouge est une merveille d’expression délicate et intense des grands terroirs corses. Des parfums de maquis corse se mêlent avec élégance aux fruits noirs enrobant.