Domaine François Raquillet Mercurey 1er Cru Rouge Révélation 2017

  • 2017
  • Bourgogne - Côte Chalonnaise
  • Mercurey
  • Rouge
  • 75 cl
  • Pinot noir
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Description du domaine

Domaine François Raquillet

Sur la Côte Chalonnaise, à Mercurey, le Domaine François Raquillet est devenu au fil des millésimes l'uns des domaines emblématiques de l'appellation.  Issu d’une lignée de viticulteurs de père en fils depuis 11 générations, François Raquillet a repris le domaine en 1990 avec son épouse Emmanuelle. Ils élaborent des vins reflets des grands terroirs de Mercurey, modéles de finesse et de  gourmandise. Demain les vins est heureux de vous proposer leurs vins dans cette vente privée.  "Amoureux de la vigne, du raisin et féru de golf, François réussit à mener chaque année le domaine à son meilleur niveau. Depuis les vendanges 2018, leur fille Jeanne a rejoint l’exploitation. Le domaine exploite 14 hectares et vous propose sa gamme de vins blancs et vins rouges.  Le domaine possède 14 hectares, dont 3,5 hectares en Premier Cru, avec un rendement d’environ 40 hectolitres par hectare pour les vins rouges et 50 hl par hectare pour les vins blancs. La densité est de 10 000 pieds /ha, ce qui favorise la concurrence entre les ceps et qui de ce fait, diminue le nombre et la taille des raisins.Le domaine exploite les vignes en lutte raisonnée.  Le sous-sol composé de marnes profondes engendre les vins les plus charpentés. Sur des sols caillouteux, nés de roches décomposées, les vins se font plus souples et plus fins. Entre ces deux types, une large palette de nuances existe. Les marnes blanches fournissent un chardonnay riche et gras. Les vignes se situent entre 230 et 320 mètres d’altitude. Elles s’étendent sur les marnes et les terrains marno-calcaires de l’oxfordien. A l’est, calcaires et marnes. A l’ouest, une structure jurassique et un socle cristallin recouvert de grès. Sur ces terres blanches et calcaires, ou rouges et argileuses, la vigne trouve de chaleureuses affinités. C’est un travail minutieux qui débute dans le vignoble par une taille et un ébourgeonnage rigoureux ainsi qu’un entretien des sols qui favorise l’équilibre d’un écosystème. Les sols sont travaillés depuis plusieurs années en alternant labour et couvert végétal. Le domaine n’utilise pas d’anti-botrytis et la conduite de la vigne (effeuillage) devient un élément crucial. Les vendanges sont réalisées à la main. Un premier tri est fait par l’équipe des vendangeurs. Les grappes sont transportées dans de petites caisses afin d’éviter le tassement. Arrivés au domaine, les raisins passent tous sur une table de tri, et sont scrutés un par un par l'équipe. Ils sont ensuite égrappés à 100% puis réceptionnés dans des bacs inox par gravité, les baies sont ensuite mises en cuve pour une macération pré fermentaire. Les raisins sont ensuite égrappés à 100% puis mis en cuve par gravité pour une macération à froid. La fermentation est naturelle avec les levures indigènes présentes sur les raisins et dans la cuverie. Il y a très peu d’intervention pendant la vinification (2 relevages / jour). Le décuvage se fait généralement après 15 à 20 jours puis pressurage.  Le Domaine réalise la vinification uniquement dans des fûts de chêne français. Nous procédons à un roulement du parc à fût par tiers (1/3 de fût neuf tous les ans). Les fûts les plus anciens ont 3 ans. Chaque cuvée possède son propre ratio de fûts neufs lors de la vinification (détails disponibles dans les fiches techniques de chaque cuvée). " 

Description de la cuvée

"Cette cuvée spéciale, provenant d’une parcelle de vigne de plus de cent ans, offre un vin dense et concentré, séveux. Il ménage cependant finesse et fruité." Un trésor : la cuvée confidentielle "Révélation", un sublime Mercurey provenant de vignes centenaires, produits à uniquement 600 bouteilles !

Arôme

violette

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols: Parcelle est exposée soleil levant plein est 0.20 hectare Sol issu de marnes peu calcaires 111  ans.

Philosophie : Culture raisonnée

Vinification et élevage :  Egrappées à 100% puis réceptionnées dans des bacs inox par gravité, les baies sont ensuite mises en cuve par gravité pour une macération pré fermentaire à froid de 5 jours (12°). La fermentation est naturelle avec les levures indigènes présentent sur les raisins et dans la cuverie. La fermentation alcoolique a lieu dans la cuve et la fermentation malolactique dans les fûts. Décuvage après 18 à 22 jours puis pressurage.Le vin élevé 12 mois en fûts (dont 50% fûts neufs) est soutiré pour finir ces 6 derniers mois d’élevage en cuve inox afin d’affiner les tanins

Conseil dégustation

Le vin se déguste dès à présent car il délivre un plaisir immédiat. Mais il pourra très bien supporter une garde de 6 à 8 ans sans problème. 

Accords mets et vins

Il se mariera parfaitement sur des viandes rouges en sauces ou sur un agneau aux pruneaux.