Château Revelette Pur Blanc 2020

  • 2020
  • Provence
  • Vin de France
  • Blanc
  • 75 cl
  • Chardonnay
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Description du domaine

Château Revelette

Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine) 

C’est dans l’arrière-pays d’Aix en Provence, dans un écrin sauvage abrité par la Sainte-Victoire que Peter Fischer met en lumière les superbes terroirs de Revelette. Depuis plus de 25 ans, ce vigneron originaire d’Allemagne cultive avec passion ses vignes avec pour seule ambition, celle de révéler l’âme et l’identité de cette nature belle, rude et fascinante. Le domaine conduit en agriculture biologique et en biodynamie 30 ha de vignes implantées sur 17 parcelles, situées entre 330 et 400 m d’altitude. Sur ces sols argilo-calcaires, 11 cépages différents ont trouvé racine.

A la vigne, un grand soin aux différents travaux est mené afin de favoriser une terre vivante par notamment des labours après les vendanges et au printemps et un enherbement naturel pendant l’hiver. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne. Afin d’augmenter leur défenses naturelles, les vignes sont soignées grâce à des tisanes de plantes (ortie, fougère, prêle, algues). Des petits rendements sont privilégiés, les vendanges sont manuelles en caissette de 20 kg et les raisins sont récoltés à maturité optimale.

A la cave, patience et respect sont les maîtres mots. Les vinifications sont traditionnelles, en cuves béton, avec une utilisation de faible dose de SO2. Chaque geste est réfléchie et mené afin de respecter les particularités du millésime. Les vins sont élevés en fûts ou en ovoïdes afin de préserver l’équilibre et la fraîcheur.

Les vins du Château Revelette se distinguent par leur expression harmonieuse, élégante et raffinée qu’ils délivrent au palais. Une fraîcheur remarquable vient guider tous les vins du domaine dans une fluidité et une persistance admirables. Rares sont les domaines sudistes qui réussissent avec autant de brio à trouver ces équilibres qui font l’apanage des grands vins.

Description de la cuvée

PUR signifie Produit Uniquement de Raisins. Peter Fischer élabore ici un blanc de grand plaisir et bordé de fraicheur. L’équilibre est admirable. Le vin s’exprime tout en délicatesse et en fines nuances. Des notes d’agrumes, d’écorce d’orange émanent d’une bouche suave et bordée par une trame rafraîchissante et de grande allonge. RVF: 91/100 sur 2019

Arôme

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols : Sols argilo-calcaires

Philosophie : Culture Biologique et Biodynamie.

Vinification et élevage : vendanges manuelles, Ugni Blanc et Carignan Blanc en pressurage direct à 20°, Chardonnay foulés qui macèrent dans leur jus pendant 4 semaines avec pigeage quotidien. Elevage en cuve ovoïde. Fermentation malo-lactique faite, élevage sur grosses lies sans soutirage, sans SO2.

Conseil dégustation

Il peut d’être bu dès à présent car il offre déjà un grand plaisir spontané. Ce vin pourra être conservé pendant 2 ans facilement.

Accords mets et vins

Il se déguste avec plaisir seul à l’apéritif ou accompagnée de grillades, de poissons et de mets méditerranéens.