Domaine Cassagne et Vitailles Les Homs 2023
- 2023
- •
- Languedoc
- •
- Vin de France
- •
- Rouge
- •
- 75 cl
- •
- Grenache
Vente privée terminée
Description du domaine
Domaine Cassagne et Vitailles
Depuis une vingtaine d’années, le Languedoc et plus particulièrement les Terrasses du Larzac voit apparaître une nouvelle génération de vignerons qui ont bouleversé les habitudes et rehaussé de manière spectaculaire le niveau qualitatif des vins. L’arrêt de la vente de raisins à la coopérative, la baisse drastique des rendements, le maintien des vieux cépages locaux et le travail régulier du sol ont permis à certains vignerons de produire de grands vins de terroirs identitaires de cette région. Les terrasses du Larzac sont situées au nord-ouest de Montpellier, au cœur d’un paysage verdoyant composé de vignes et d’oliviers. Soumis à un climat méditerranéen, les terrasses du Larzac profitent d’une situation géographique exceptionnelle pour la culture de la vigne. Adossé au plateau du Larzac, la montagne délivre une fraîcheur venue de la montagne qui vient tempérer les fortes chaleurs languedociennes et favoriser une maturation lente et progressive des raisins. Sur des terroirs aux sols calcaires issus des éboulis du plateau ou sur de galets roulés semblables à Châteauneuf-du-Pape, les cépages méridionaux (grenache, cinsault, carignan, mourvèdre, syrah pour les rouges ; rousane, marsane, carignan blanc et terret bourret pour les blancs) s’expriment avec noblesse et retranscrivent à merveille la magie des lieux. Demain les vins est heureux de vous proposer dans cette vente privée de vins du Languedoc, un nouveau domaine qui nous a particulièrement séduit par les vins façonnés : le Domaine Cassagne et Vitailles, créé en 2015 par deux amis Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti depuis le village de Montpeyroux.
Description de la cuvée
"Les Homs est un concentré de fraîcheur, aux notes prononcées de fraise et autres fruits rouges. La cuvée les Homs révèle une robe élégante, un nez typé sur la fraise des bois, sur la finesse et la fraîcheur des baies rouges. C’est un vin souple et léger, et pourtant long et structuré avec une belle gourmandise. Les Homs est un vin de plaisir, issu de notre parcelle de Grenache du même nom. Après une récolte tardive, et une longue cuvaison, la cuvée les Homs passe entre 6 et 8 mois dans l’œuf béton, pour arrondir le profil et proposer un jus d’une fraîcheur, et d’une friandise tout en subtilité et en équilibre." Maximum 2 Flacons par client
Arôme
Conseil dégustation
Cette cuvée peut être bue dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 10 à 12 ans.
Accords mets et vins
Cette cuvée se mariera parfaitement accompagné de viandes rouges grillées, sur une belle côte de bœuf bien persillée, ou avec de l’agneau au thym ou au romarin.
"Les Homs est un concentré de fraîcheur, aux notes prononcées de fraise et autres fruits rouges. La cuvée les Homs révèle une robe élégante, un nez typé sur la fraise des bois, sur la finesse et la fraîcheur des baies rouges. C’est un vin souple et léger, et pourtant long et structuré avec une belle gourmandise. Les Homs est un vin de plaisir, issu de notre parcelle de Grenache du même nom. Après une récolte tardive, et une longue cuvaison, la cuvée les Homs passe entre 6 et 8 mois dans l’œuf béton, pour arrondir le profil et proposer un jus d’une fraîcheur, et d’une friandise tout en subtilité et en équilibre." Maximum 2 Flacons par client