Champagne Paul Gosset La Montre

  • Champagne extra brut
  • 75 cl
  • 60 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay, 15 % de Meunier
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Description du domaine

Champagne Paul Gosset,

Paul Gosset est un tout jeune vigneron champenois pétri de talent !
C’est en 2016 qu’il rejoint son père Michel Gosset au domaine familial situé à Aÿ et c’est aujourd’hui que voient le jour ses premières cuvées !
Sa philosophie est de s’attacher à la symbiose qui doit exister entre la terre, la vigne, le vin et l'environnement. Pour cela il utilise notamment les principes de l’agroforesterie.
La transmission d’une génération à l’autre a été l’occasion d’accélérer la mise en œuvre de pratiques plus respectueuses de l’environnement. Aujourd’hui il peut travailler sans désherbant et sans insecticide, il plante de l’avoine pour décompresser les sols, il utilise des étiquettes de coton ainsi que des coiffes sans aluminium par exemple…
Paul a décidé de construire sa gamme autour du temps, il a trouvé que ce thème correspondait à son héritage et à ses convictions. Afin de lier son travail avec son père, ils continuent de réaliser une réserve perpétuelle en demi-muids, ce que son père a toujours fait.
Dès son arrivée, il a décidé de mettre en place une deuxième réserve perpétuelle "la montre" mais en bouteilles cette fois. Chaque année, Paul prélève une petite partie de ces bouteilles en basse pression, puis dans le même esprit de réserve perpétuelle il remet en cuve une partie de chaque année précédemment mise en bouteille.
Le but de cette cuvée est de créer une réserve perpétuelle sur 12 ans. Ces 12 ans symboliseront les 12 heures de la montre. Aujourd’hui, la montre est à 3h heures puisque 3 années la constituent (2016/2017/2018), donc l'heure changera chaque année...

Un champagne de vigneron à déguster de toute urgence !

Description de la cuvée

La Montre provient d’un assemblage de tous les terroirs du domaine de Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, et Dizy. Il est composé de 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et 15% de Pinot Meunier. Cette cuvée est vinifiée majoritairement en fût de chêne et le reste en petites cuves. Les vins de chaque millésime sont mis en bouteilles en basse pression pour la conservation. Cette Montre affiche 3 heures, il s'agit de la base 2018 où est rajouté les vins de réserve de 2016 et 2017. Il est faiblement dosé, 2.5 grammes par litre. Champagne d'émotion, ce grand vin déploie son élégante bulle sur un jus envoûtant de fleurs blanches, d'amande et de fleur d'oranger.

Arôme

briochepêche

À la vigne et en cave

Le terroir: et sols : 60 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay, 15 % de Meunier de Grands et Premiers crus.

Conseil dégustation

Ce vin de champagne a besoin d'un peu d'aération pour s'exprimer au mieux. A servir pas trop froid vers 10/12°C. C'est un champagne de garde, les plus patients seront récompensés! Excellente dégustation!

Accords mets et vins

Surtout pour le plaisir! mais également à l'apéritif, sur des poissons grillés, de la charcuterie, des volailles ou des viandes blanches.