Chanterêves Bourgogne Pinot Noir 2018

  • 2018
  • Bourgogne - Côte de Beaune
  • Bourgogne
  • Rouge
  • 75 cl
  • Pinot noir
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Description du domaine

Chanterêves

Chanterêves... Derrière ce nom onirique et mélodieux se cache sans doute l'une des révélations bourguignonnes de ces dernières années. Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott se sont alliés en 2010 pour créer ce micro négoce haute couture, installé à Savigny-Lès-Beaunes, dont les vins sont plus que prometteurs, tant la pureté et l'énergie qu'ils dégagent nous ont particulièrement ému. L'un comme l'autre possède un parcours remarquable chez des grands vignerons. Tomoko est originaire du Japon et a longtemps travaillé dans la Reinghau, en Allemagne, pour Paul Fürst, Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, et enfin chez Friedrich Altenkirch, pendant 4 ans, en tant que maître de chai. Guillaume, quant à lui, était aux manettes, pendant des années, au sein du Domaine Simon Bize, à Savigny-Les-Beaune, et a également travaillé au Domaine Etienne Sauzet, à Puligny-Montrachet. L'union de leurs savoir faire, de leurs expériences et de leurs sensibilités respectives ont façonné le style des vins produits par le domaine qui n'est qu'au début d'une aventure enthousiasmante. Côté blancs, une forme d'empreinte allemande semble émaner de ces superbes chardonnay par la pureté et l'énergie qu'ils déploient. Côté rouges, finesse et éclat sont au rendez-vous grâce à des jus frais, aériens et floraux, vinifiés avec douceur et raffinement. Depuis 2010, les deux vignerons ont sélectionné avec minutie les raisins de leur micro négoce. Depuis 2017, ils oeuvrent également sur leur propres vignobles, à Ladoix, où ils ont dégoté une parcelle de vieux Aligotés de 90 ans. On en salive d'avance ! Demain les Vins est fier de vous proposer les vins de Chanterêves, dans cette vente privées de vins d'exception !

Description de la cuvée

Côté rouge, ce Bourgogne pinot noir est une superbe introduction au style des vins du domaine axée sur le profil digeste, aérien et gourmand du pinot noir. Ce pinot noir est issu d'un assemblage de parcelles situées en Hautes Côtes de Beaune, à Paris l'Hopital, près de Maranges et à Puligny (sols sableux-granitiques) et à Puligny (sols calcaires).

Arôme

cerisecassis

À la vigne et en cave

Sols et terroirs : Assemblage de parcelles situées en Hautes Côtes de Beaune, à Paris l'Hopital, près de Maranges (sols sableux-granitiques) et à Puligny (sols calcaires)

Philosophie : Principe de culture biologique.

Vinification et élevage : 100% grappe entière, macération de 4 semaines en cuve en bois, aucun remontage, 6 abattages en fin de fermentation avec des levures indigènes. Malos et 10 mois d'élevage en fûts de chêne plus anciens (228L), une seule fois, pré-embouteillage.

Conseil dégustation

Ce Bourgogne Pinot noir pourra se déguster dès à présent car il délivre un plaisir immédiat. Mais il pourra très bien supporter une garde de 4 à 10 ans sans problème.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Pinot noir se mariera parfaitement sur des viandes rouges en sauces ou sur un agneau aux pruneaux.