Chanterêves Ladoix Bricottes 2018

  • 2018
  • Bourgogne - Côte de Beaune
  • Ladoix
  • Rouge
  • 75 cl
  • Pinot noir
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Description du domaine

Chanterêves

Chanterêves... Derrière ce nom onirique et mélodieux se cache sans doute l'une des révélations bourguignonnes de ces dernières années. Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott se sont alliés en 2010 pour créer ce micro négoce haute couture, installé à Savigny-Lès-Beaunes, dont les vins sont plus que prometteurs, tant la pureté et l'énergie qu'ils dégagent nous ont particulièrement ému. 

L'un comme l'autre possède un parcours remarquable chez des grands vignerons. Tomoko est originaire du Japon et a longtemps travaillé dans la Reinghau, en Allemagne, pour  Paul Fürst, Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, et enfin chez Friedrich Altenkirch, pendant 4 ans, en tant que maître de chai. Guillaume, quant à lui, était aux manettes, pendant des années, au sein du Domaine Simon Bize, à Savigny-Les-Beaune, et a également travaillé au Domaine Etienne Sauzet, à Puligny-Montrachet.

L'union de leurs savoir faire, de leurs expériences et de leurs sensibilités respectives ont façonné le style des vins produits par le domaine qui n'est qu'au début d'une aventure enthousiasmante. Côté blancs, une forme d'empreinte allemande semble émaner de ces superbes chardonnay  par la pureté et l'énergie qu'ils déploient. Côté rouges, finesse et éclat sont au rendez-vous grâce à des jus frais, aériens et floraux, vinifiés avec douceur et raffinement.

Depuis 2010, les deux vignerons ont sélectionné avec minutie les raisins de leur micro négoce. Depuis 2017, ils oeuvrent également sur leur propres vignobles, à Ladoix, où ils ont dégoté une parcelle de vieux Aligotés de 90 ans.  On en salive d'avance !

Demain les Vins est fier de vous proposer les vins de Chanterêves, dans cette vente privées de vins d'exception !

 violette

framboise

A la vigne :
 
Sols et terroirs : Sol très calcaire
Philosophie : Culture biologique. 
 
 
En cave :
 
Vinification et élevage : 100% grappe entière, fermentation de levure indigène, macération de 3 semaines (pas de remontages, abattage en fin de fermentation). Malos et un vieillissement de 14 mois en fûts de chêne plus anciens. Racké une fois avant la mise en bouteille, SO2 total à 25-35 mg / L, non raffiné, non filtré.
 
Dans le verre :
 
 Tomoko et Guillaume ont réussi à dégoter des raisins cultivés en bio sur ce superbe terroir de Ladoix, qui se distingue par sa forte présence de calcaire. Un jus pur, floral et délicat se répand en bouche avec un plaisir spontané. De petits tanins très fins viennent rappeler le potentiel de ce gand vin !
 
Conseils de dégustation :
 
Nous vous conseillons de patienter deux ans afin de profiter de ce Ladoix. Ce vin pourra très bien supporter une garde de 6 à 8 ans. 
 
L’accord gourmand conseillé: 
 
Ce Ladoix se mariera parfaitement avec des viandes rouges en sauces,  un canard au sang ou un agneau aux pruneaux.

Description de la cuvée

Tomoko et Guillaume ont réussi à dégoter des raisins cultivés en bio sur ce superbe terroir de Ladoix, qui se distingue par sa forte présence de calcaire. Un jus pur, floral et délicat se répand en bouche avec un plaisir spontané. De petits tanins très fins viennent rappeler le potentiel de ce gand vin !