Domaine Guillerault Fargette Sancerre Rouge Psi 2019
- 2019
- •
- Vallée de la Loire
- •
- Sancerre
- •
- Rouge
- •
- 75 cl
- •
- Pinot noir
Vente privée terminée
Description du domaine
Domaine Guillerault Fargette, l’expression sincère du terroir, entre pureté et intensité.
Au cœur de Sancerre, à Crézancy, le Domaine Guillerault Fargette s’impose comme une révélation pour les amateurs de vins fins et vibrants. Ici, le maître mot est Terroir : chaque parcelle, chaque sol, chaque cépage raconte l’histoire d’un paysage façonné depuis plusieurs millions d’années.
Gilles Guillerault, fils des fondateurs, et Sébastien Fargette, associé et indispensable, cultivent ensemble 21 hectares exposés sud et sud-ouest avec une vision commune : révéler la minéralité, la finesse et l’expression authentique du Sauvignon et du Pinot Noir. Le domaine a engagé sa conversion en agriculture biologique dès 2019, avec pour ambition de produire des vins sains et durables. Les vignes sont enherbées naturellement, la flore spontanée pilotée avec soin, et les traitements limités aux produits essentiels (cuivre et soufre), sans insecticides ni anti-pourriture. La santé du sol est au cœur de la philosophie du domaine : c’est elle qui nourrit les raisins, et qui transmet aux vins la pureté et la minéralité qui font leur signature. Le travail de Gilles et Sébastien a rapidement séduit les connaisseurs : les vins du domaine allient pureté, précision et impact, en délaissant les aspects variétaux pour laisser parler le terroir dans toute sa vérité.
Les Sancerre Guillerault Fargette atteignent le plus haut niveau de l’appellation, avec des vins fins, digestes et profondément marquants, tout en conservant une accessibilité rare pour une telle qualité.
Description de la cuvée
Cuvée emblématique, Psi Rouge réunit les meilleurs parcelles de Pinot Noir des villages de Reigny, Bué et Sancerre. Les raisins, récoltés à la main et triés avec soin, sont vinifiés avec 20% en vendange entière, le reste égrappé, puis macèrent trois semaines pour révéler profondeur et complexité. L’élevage de 18 mois, réparti entre œuf béton, foudre et cuve inox, suivi de six mois d’assemblage, confère au vin équilibre parfait entre fruit, finesse et fraîcheur. Au nez comme en bouche, Psi Rouge séduit par sa délicatesse, sa tension minérale et ses nuances de fruits rouges frais, épices douces et élégantes notes boisées. Un Pinot Noir sancerrois précis, droit et racé, à la fois fin et expressif.
Arôme
Conseil dégustation
Nous vous conseillons d'ouvrir le flacon en peu en avance. Ce vin se déguste se gardera sereinement en cave pendant 7-10 ans.
Accords mets et vins
Cette cuvée mérite des plats nobles, de grande gastronomie, comme des gibiers à poils tels que le chevreuil, le lapin ou le lièvre.
Cuvée emblématique, Psi Rouge réunit les meilleurs parcelles de Pinot Noir des villages de Reigny, Bué et Sancerre. Les raisins, récoltés à la main et triés avec soin, sont vinifiés avec 20% en vendange entière, le reste égrappé, puis macèrent trois semaines pour révéler profondeur et complexité. L’élevage de 18 mois, réparti entre œuf béton, foudre et cuve inox, suivi de six mois d’assemblage, confère au vin équilibre parfait entre fruit, finesse et fraîcheur. Au nez comme en bouche, Psi Rouge séduit par sa délicatesse, sa tension minérale et ses nuances de fruits rouges frais, épices douces et élégantes notes boisées. Un Pinot Noir sancerrois précis, droit et racé, à la fois fin et expressif.