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Domaine Sottimano Dolcetto d'Alba 2013

  • 2013
  • •
  • Italie - Piémont
  • •
  • Dolcetto d'Alba
  • •
  • Rouge
  • •
  • Dolcetto
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Sottimano

Une forme de sérénité douce et apaisante transparaît dans la gestion du domaine Sottimano. Cette douceur se prolonge dans les vins élaborés avec passion par Andrea Sottimano, qui a pris la suite de son père Rino. Avec l’humilité qui caractérise bien souvent les grands vignerons, Rino et aujourd’hui Andrea mettent en avant les grands terroirs de Barbaresco (Cotta, Curra, Fausi, Pajoré). Une viticulture attentive et respectueuse de l’environnement donne vie à des grands vins, profonds, complexes et gourmands qui invitent à la gastronomie italienne et aux plaisirs de la table. 

 framboise


myrtille

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Combinaison de trois différents vignobles de Dolcetto à Neive: Cotta, Basarin et San Cristoforo.
Philosophie : Principes de l’agriculture biologique.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : La fermentation alcoolique se déclenche grâce aux seules levures indigènes. Macération: Pendant 9 jours en cuves inox. Fermentations alcoolique et malolactique: en cuves inox. Elevage: 8 mois en cuve inox.
 
Dans le verre :
 
Cépage le plus typique et ancien du Piémont, le Dolcetto est considéré par Andrea Sottimano comme un vin de déjeuner dont la douceur et la finesse s’approprieront à merveille le midi accompagné de charcuteries italiennes ou de pâtes. Ce vin doté d’une belle mâche délivre un fruit riche mais élégant qui enveloppe le palais et nous berce délicatement les sens.
 
Conseils de dégustation :
 
Ce Dolcetto d’Alba peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 4 à 6 ans.  
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Dolcetto d’Alba se mariera parfaitement accompagné de charcuteries italiennes mais également avec des pâtes.