Domaine Gauby Vieilles Vignes Blanc 2020

  • 2020
  • Roussillon
  • IGP Côtes Catalanes
  • Blanc
  • 75 cl
  • 40% Macabeu, 30% Grenache blanc, 15%Chardonnay, 10% Grenache gris, 5% Carignan blanc.
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Description du domaine

Domaine Gauby

RVF : 3***Etoiles (Excellence du vignoble) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité);

Gérard Gauby mérite sans doute une statue au village de Calce, tant son empreinte sur le renouveau qualitatif des vins de la région est immense. Artisan vigneron chevronné et maître affineur de grands vins, il démontre depuis 1985, accompagné de sa femme Ghislaine et de son fils Lionel, que le Roussillon mérite des vins à la hauteur de ses terroirs exceptionnels. Homme de partage et de transmission, il a formé et influencé de nombreux vignerons qui suivent aujourd’hui la voie de ce grand domaine. Les vins façonnés avec orfèvre sont des bijoux de fraîcheur, de concentration et de finesse qui révèlent l’identité des terroirs magiques catalans.

Description de la cuvée

Cette cuvée vieilles vignes s’illustre par sa pureté et son empreinte minérale mettant en lumière le terroir originel d’où sont issues ces vieilles vignes âgées de 30 à 100 ans. Ce grand vin blanc est éblouissant d’allonge, de profondeur et de personnalité. Un vrai pur, rare et intense.

Arôme

poirepierre

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols : Calcaire sédimentaires, marnes, argilo-calcaires et schistes. 40% Macabeu (Vignes de 50 à 100 ans), 30% Grenache blanc (Vignes de 50 à 100 ans), 15%Chardonnay (Vignes de 30 ans), 10% Grenache gris (Vignes de 50 à 100 ans), 5%Carignan blanc (Vignes de 50 à 100 ans).

Philosophie : Principes de la Biodynamie.

Vinification et élevage : 15 hl/ha. Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table. Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Elevage 7 à 8 mois sur lies fines, barriques 65%, en cuve 35%. Sans collage, ni filtration.

Conseil dégustation

Cette cuvée vieilles vignes pourra se déguster dès à présent car elle offre un plaisir immédiat. Le vin est possède un potentiel de garde très intéressant, il pourra donc être laissé sereinement en cave pendant 6 à 10 ans.

Accords mets et vins

Cette cuvée vieilles vignes pourra se déguster à l’apéritif mais elle se mariera à merveille accompagnée de fruits de mers, de poissons grillés et de tartares de poissons. Egalement avec des fromages à pâte dure.