Domaine Philippe Valette Pouilly-Fuissé Clos de Mr Noly 2003

  • 2003
  • Bourgogne - Mâconnais
  • Pouilly-Fuissé
  • Chardonnay
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Philippe Valette

Philippe Valette est un vigneron hors pair. Ses blancs sont de véritables merveilles qui brillent au-delà du Mâconnais. Installé sur le village de Chaintré, le domaine profite d’une longue tradition viticole. Les 15 hectares de vignes, disséminés sur Chaintré et Vinzelles, sont cultivés avec ferveur en agriculture biologique. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur. En cave, douceur et patience guident chacun des gestes ou des décisions du vigneron. Les vinifications se font en levures indigènes, les vins sont entonnés par gravité. De très longs élevages sur lies (72 mois pour certaines cuvées !) et en fûts, sans soutirage, affinent précieusement les vins et révèlent toute la grandeur des terroirs du Domaine. Une inexistante ou très faible quantité de soufre est utilisé dans chacun des vins. Le résultat est prodigieux et donne naissance à des vins qui transportent vers des contrées de saveurs rarement explorées dans les vins du Mâconnais.

 miel


poire

A la vigne :
 
Philosophie : Culture biologique.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Les vinifications se font en levures indigènes, les vins sont entonnés par gravité. De très longs élevages sur lies (84 mois pour certaines cuvées !) et en fûts, sans soutirage, affinent précieusement les vins et révèlent toute la grandeur des terroirs du Domaine.  Une inexistante ou très faible quantité de soufre est utilisé dans chacun des vins.
 
Dans le verre :
 
La patience. Voilà une vertu sacrée du vin. Ce grand vigneron nous en fait l’étalage dans cet immense vin blanc élevé pendant 84 mois en fûts ! Ce Clos de Mr Noly joue dans la cour des plus grands blancs bourguignons. Toutes les qualités des plus grands nectars se distinguent dans ce vin qui éclabousse de toute sa classe par son ampleur aromatique, sa profondeur et sa longueur.
 
Conseils de dégustation :
 
Ce Pouilly Fuissé peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Ce Pouilly Fuissépeut se garder en cave sereinement pendant 8 à 10 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Pouilly Fuissé pourra se déguster tout simplement à l’apéritif, ou sur des poissons en sauce blanche,  ou des volailles en sauce crémée et également accompagné de fromages à pâte dure.