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Domaine Philippe Valette Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 2012

  • 2013
  • •
  • Bourgogne - Mâconnais
  • •
  • Mâcon
  • •
  • Blanc
  • •
  • Chardonnay
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Philippe Valette

Philippe Valette est un vigneron hors pair. Ses blancs sont de véritables merveilles qui brillent au-delà du Mâconnais. Installé sur le village de Chaintré, le domaine profite d’une longue tradition viticole. Les 15 hectares de vignes, disséminés sur Chaintré et Vinzelles, sont cultivés avec ferveur en agriculture biologique. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur. En cave, douceur et patience guident chacun des gestes ou des décisions du vigneron. Les vinifications se font en levures indigènes, les vins sont entonnés par gravité. De très longs élevages sur lies (72 mois pour certaines cuvées !) et en fûts, sans soutirage, affinent précieusement les vins et révèlent toute la grandeur des terroirs du Domaine. Une inexistante ou très faible quantité de soufre est utilisé dans chacun des vins. Le résultat est prodigieux et donne naissance à des vins qui transportent vers des contrées de saveurs rarement explorées dans les vins du Mâconnais.

 poire


acacia

 A la vigne :
 
Philosophie : Culture biologique.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Les vinifications se font en levures indigènes, les vins sont entonnés par gravité. De très longs élevages sur lies (72 mois pour certaines cuvées !) et en fûts, sans soutirage, affinent précieusement les vins et révèlent toute la grandeur des terroirs du Domaine.  Une inexistante ou très faible quantité de soufre est utilisé dans chacun des vins.
 
Dans le verre :
 
Quelle introduction dans l’univers des vins du Domain Valette ! Un jus pur, irrésistible de fruits jaunes bien mûrs se répand au palais dans un élan langoureux et prégnant. La distinction de ce terroir et de ces vieilles vignes se révèlent à merveille dans ce magnifique Mâcon.
 
Conseils de dégustation :
 
Cette cuvée Mâcon Chaintré peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Cette cuvée EJ Thévenet peut se garder en cave sereinement pendant 8 à 10 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Cette cuvée Mâcon Chaintré pourrase déguster tout simplement à l’apéritif, ou sur des poissons en sauce blanche,  ou des volailles en sauce crémée et également accompagné de fromages à pâte dure.