Domaine Lamy-Caillat Chassagne-Montrachet 1er cru La Grande Montagne 2018

  • 2018
  • Bourgogne - Côte de Beaune
  • Saint-Aubin
  • Blanc
  • Chardonnay
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Description du domaine

Domaine Lamy-Caillat

"Revenir à l'essentiel et élaborer dans une approche différente des grands Bourgognes en sortant des logiques de production et des impératifs du marché." Voici l'ambition qui a guidé Florence Lamy et Sébastien Caillat dans la reprise de ce micro domaine, véritable pépite ultra confidentielle de 1,2 ha de vignes installé à Chassagne-Montrachet. Ce couple de vignerons n'est pas inconnu dans le village puisque tous les deux conduisent le Domaine Lamy-Pillot. C'est en 2008 qu'une voisine propose au couple de reprendre ses vignes. Florence et Sébastien décide alors de créer en parallèle cet autre domaine et de le conduire dans une philosophie différente. C'est à Chassagne-Montrachet que les parcelles du domaine sont situées réparties sur 4 climats : 3 premiers crus (La Romanée, Les Caillerets, les Champs Gains) et un village, Pot Bois, situé au-dessus des Caillerets. En 2017, le domaine s'étoffe un tout petit peu avec trois parcelles dont le Bourgogne La Grande Corvée, le Saint-Aubin 1er cru En l'Ebaupin et enfin le Chassagne-Montrachet 1er cru La Grande Montagne.

A la vigne comme en cave, Patience, audace et bon sens guident le couple dans le quotidien qui bichonnent leurs vignes et leurs vins avec minutie et conviction tout en étant empreint par la tradition familiale. Les vinifications sont traditionnelles et naturelles. Le choix est porté sur des longs élevages dans des caves froides et humides et la mise en bouteille se fait à la main depuis le fûts sans filtration.

Le Domaine Lamy-Caillat façonne des grands vins de garde, admirables de tension, de fraîcheur et de persistance. Ces merveilles n'ont fini de faire parler d'elles. Déjà un très grand domaine à ne pas en douter...

Description de la cuvée

Cette petite parcelle de vigne de 14,4 ares a été plantée en 1973 sur un sol riche en cailloux (marnes calcaires). Selon le domaine, ce superbe 1 er cru allie la souplesse du Clos Saint Jean à la structure du Morgeot. Souvent très flatteur, il a besoin d'un élevage soigné pour respecter toute sa finesse.

Arôme

acacia

agrumes

À la vigne et en cave

A la vigne comme en cave, Patience, audace et bon sens guident le couple dans le quotidien qui bichonnent leurs vignes et leurs vins avec minutie et conviction tout en étant empreint par la tradition familiale. Les vinifications sont traditionnelles et naturelles. Le choix est porté sur des longs élevages dans des caves froides et humides et la mise en bouteille se fait à la main depuis le fûts sans filtration.

Conseil dégustation

Il est préférable d'attendre minimum 2 ans avant de déguster ce Chassagne-Montrachet 1er cru. Ce vin peut se garder en cave sereinement pendant 10 à 12 ans.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet 1er cru pourra se déguster sur des fruits de mer, des huitres, des volailles en sauce et également des fromages.