Domaine Gilles Troullier l'Esprit du Temps 2021
- 2021
- •
- Roussillon
- •
- Lladoner
Description du domaine
Gilles Troullier
Gilles s’est installé en 2002 dans son propre domaine dans le Roussillon avec 4 hectares de vignes pour commencer. Il en possède aujourd’hui 6 hectares, ses parcelles se situent autour de Tarerach, Trévillach et les plus belles parcelles sur Saint-Paul de Fenouillet sur des sols granitiques. Gilles a voulu construire son vignoble en altitude pour rechercher la fraicheur, d’ailleurs Il ne possède rien sous les 350m d’altitude.
Les cépages sont principalement de la Syrah et aussi de lledoner pelut, du grenache et des carignans. Avant cela Gilles a vinifié de nombreuses années chez Chapoutier, notamment sur le domaine Bila-Haut puis en 2012 il se consacre à 100% à son domaine. A la vigne il applique les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie afin de respecter au mieux la nature.
La vinification se fait de façon parcellaire et l’élevage a lieu dans des barriques et demi-muids. Les vins sont magnifiques, singuliers avec beaucoup de pureté, de fraicheur et d’une grande gourmandise. Des vins très élégants que l’on adore et qu’il faut découvrir !
Description de la cuvée
Cette cuvée est provient d'une vieille vigne de Lladoner issues de granites d'altitude. Ce cépage catalan est un cousin du grenache. Gilles façonne donc ici un vin singulier, de grande sensibilité. Toute l'originalité de ce cépage transparaît dans une sève raffinée et profonde de fruits noirs. Un nez aux senteurs orientales, une bouche intense et un grain délicat. Le charmeur du domaine!
Arôme
À la vigne et en cave
Philosophie : Culture Biologique et Biodynamie.
Conseil dégustation
Cette cuvée peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Il est préférable de l'attendre quelques mois en cave cependant. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 8 à 10 ans.
Accords mets et vins
Cette cuvée se mariera à merveille accompagnée de viandes rouges grillées, sur une belle côte de bœuf bien persillée, ou sur de l’agneau au thym et au romarin.
Cette cuvée est provient d'une vieille vigne de Lladoner issues de granites d'altitude. Ce cépage catalan est un cousin du grenache. Gilles façonne donc ici un vin singulier, de grande sensibilité. Toute l'originalité de ce cépage transparaît dans une sève raffinée et profonde de fruits noirs. Un nez aux senteurs orientales, une bouche intense et un grain délicat. Le charmeur du domaine!