Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté "Clos du Roy" 2017

  • 2017
  • Bourgogne - Côte de Nuits
  • Bourgogne Aligoté
  • Blanc
  • 75 cl
  • Aligoté
Cashback :

Description du domaine

Domaine Sylvain Pataille

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)  

 « Le Petit Prince de Marsannay ». Sylvain Pataille est ici chez lui, sur la terre qui l’a vu grandir et sur laquelle, depuis 1999,  il apprivoise ses 14 hectares de vignes travaillées avec douceur, soin et application. Accompagné de son frère, il a convertit l’ensemble de son vignoble vers la culture biologique et la Biodynamie. « On ne voit bien qu’avec le cœur. L’essentiel est invisible pour les yeux » disait le renard au Petit Prince. Cette maxime semble ici tellement appropriée… Aux côtés d’autres jeunes vignerons talentueux, il a réussi en quelques années à replacer Marsannay au cœur des grands vins de Côte de Nuits. Les vins du domaine subjuguent par leur profondeur de bouche, leur velours et leur délicatesse. 

 citron


agrumes

A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Sols d’argiles rouges et de calcaire.
Philosophie : Principes de la culture biologique
 
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vinification naturelle, en levures indigènes, sans enzymage, en cuves. Elevage en fûts sur lies fines, de 15 à 18 mois avec 30 à 35% de fûts neufs en moyenne.
 
Dans le verre :
 
L’aligoté est un très ancien cépage bourguignon qui a longtemps été arraché à tort car il demande beaucoup d’effort à la vigne pour le maitriser. Danc cette cuvée parcellaire Clos du Roy, il s'agit de vieilles vignes avec un faible rendement. Cet Aligoté est fabuleux entre puissance et tension, un vin singulier à fort caractère!
 
Conseils de dégustation :
 
Il préférable d'attentre un peu avant d'ouvrir ce flacon qui a une belle capacité de garde. 
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Il sera le parfait compagnon pour des poissons ou fromages.