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Domaine Jules Desjourneys Fleurie "Moriers" 2010

  • 2010
  • •
  • Beaujolais
  • •
  • Fleurie
  • •
  • Rouge
  • •
  • Gamay
Cashback :
2%

Description du domaine

Domaine Jules Desjourneys

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de très bon niveau)

Qui se cache derrière ce domaine Jules Desjourneys ? La réponse est Fabien Duperray, néo vigneron émérite et très grand connaisseur des terroirs de la Bourgogne et du Beaujolais. En complément de  son agence de distribution de grands Bourgognes auprès de la restauration, Fabien Duperray a réalisé son rêve celui de produire les plus grands beaujolais qu’il soit en optant pour une viticulture en biodynamie des plus soignées et attentives, en adoptant des vinifications douces et en affinant ses vins par des élevages longs et pointilleux. C’est également la somme de détails et de petits gestes adoptés quotidiennement avec passion par Fabien Duperray qui font la grandeur des vignerons mythiques. Les vins façonnés à partir de très vieille vignes se classent au Panthéon des plus grands Beaujolais. 

 cerise


violette

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Coteau de granite. Vieilles vignes de gamay sur coteau de granite sur le climat « Les Moriers ». Exposition Sud-Est.
Philosophie : Biodynamie.
Informations sur le millésime 2010 : Millésime grandissime sur toute la Bourgogne et également dans le Beaujolais. Un printemps doux avec des températures estivales ont permis à la fleur de se faire tranquillement. Après une période de chaleurs sur le mois de juin, quelques épisodes pluvieux ont apportés de la fraicheur et de l’humidité sur le mois de Juillet. La chaleur est revenue au mois d’Aout et Septembre permettant de vendanger des raisins mûrs offrant un très bel équilibre aux vins.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vinifications en cuves tronconiques en vendanges entières (non égrappées). Levures indigènes et pas de chaptalisation. Fermentation selon la méthode beaujolaise semi-carbonique. Les macérations sont longues et durent en moyenne 3 semaines. Les vins sont ensuite élevés pendant 18 mois en moyenne dans des pièces bourguignonnes ou des demi-muids neufs et d’un ou deux vins.  Les élevages peuvent aller jusqu’à 36 mois selon les cuvées et les millésimes. Les vins sont ensuite laisser en cuve pour être reposés avant leur mise en bouteille qui se fait en douceur sans filtration, ni collage. Les vins vieillissent ensuite en bouteilles pendant une nouvelle période afin que les vins ne soient pas mis sur le marché trop tôt.
 
Dans le verre :
 
Ce Fleurie dévoile une robe rubis intense et profonde. Le nez se profile sur des senteurs de cerises noires et de poivre doux. Des parfums de violette et d’iris émanent également de ce Fleurie remarquable. La bouche est prégnante de fruits noirs. Une harmonie se dégage de ce Fleurie qui allie intensité aromtique et fraîcheur. Magnifique flacon. 
 
Conseils de dégustation :
 
Ce Fleurie peut être bu aujourd’hui car il vous offrira un plaisir immédiat dès aujourd’hui. Nous vous conseillons d’aérer le vin avant le service afin qu'il s'exprime pleinement et délivre l’éventail de ses arômes. Ce Fleurie peut sereinement être laissé en cave pendant 6 à 8 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Fleurie se dégustera avec gourmandise, à l’apéritif, avec un plateau de charcuteries. Il pourra également se marier parfaitement sur un gigot d’agneau.