Domaine des Orchis Quintessence de Mondeuse 2017

  • 2017
  • Savoie
  • Vin de Savoie
  • Rouge
  • 75 cl
  • Mondeuse
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Description du domaine

Le Domaine des Orchis a vu le jour en 2007 lorsque Philippe Heritier décide de quitter son poste dans la Banque afin de produire du vin et d’élever des escargots en Haute Savoie sur la commune de Poisy! Le domaine fait 5 ha avec deux cépages, l’Altesse et la Mondeuse.

Dans les vignes, tout est mis en œuvre dans le sens du respect de l’environnement. Le domaine est certifiés « agriculture biologique » et la conduite de la vigne se fait en biodynamie. Philippe Heritier met l’accent sur le contact avec la nature et le vivant.

« La priorité est avant tout mise sur la qualité des sols. Le sol est un élément vivant hébergeant en son sein une multitude de bactéries, animaux, végétaux. C’est un véritable écosystème à lui tout seul et la qualité du vin est le reflet de la bonne santé du sol. Un sol vivant est le garant de l’expression du terroir, c’est-à-dire de l’expression des spécificités du lieu. Dans le chai, les vins sont élaborés grâce aux levures présentes naturellement sur le raisin. Elles sont le lien vivant entre la vigne et le vin et font partie intégrante du terroir. Elles concourent à l’émergence de vins avec une vraie personnalité et une palette aromatique large, très éloignés de toute standardisation. »

Philippe est dans une démarche constante de progrès et d'optimisation de la qualité.

Les vins sont ensuite élevés longtemps en barrique. Ce sont des vins de gastronomie, de garde, parmi les meilleurs de Savoie !

Description de la cuvée

Voici une cuvée exceptionnelle avec cette Mondeuse, cépage souvent rustique qui ici, est tout en finesse, délicatesse et gourmandise! Ce vin étonne avec une alliance aromatique florale avec la violette, fruitée avec la cerise noire, le cassis, la mures et les épices comme le poivre. C'est juteux, concentré et d'une fraicheur exceptionnelle!

Arôme

PoivreViolette

À la vigne et en cave

Dans les vignes, tout est mis en œuvre dans le sens du respect de l’environnement. Le domaine est certifiés « agriculture biologique » et la conduite de la vigne se fait en biodynamie. Philippe Heritier met l’accent sur le contact avec la nature et le vivant.

« La priorité est avant tout mise sur la qualité des sols. Le sol est un élément vivant hébergeant en son sein une multitude de bactéries, animaux, végétaux. C’est un véritable écosystème à lui tout seul et la qualité du vin est le reflet de la bonne santé du sol. Un sol vivant est le garant de l’expression du terroir, c’est-à-dire de l’expression des spécificités du lieu. Dans le chai, les vins sont élaborés grâce aux levures présentes naturellement sur le raisin. Elles sont le lien vivant entre la vigne et le vin et font partie intégrante du terroir. Elles concourent à l’émergence de vins avec une vraie personnalité et une palette aromatique large, très éloignés de toute standardisation. »

Conseil dégustation

Ce vin nécessite une bonne aération avant de la déguster.

Accords mets et vins

Il sera le compagnon magnifique de vos plats de viande rouge, de viande en sauce ou encore du gibier et des fromages.